Papas rellenas jsou konečným pohodlným jídlem. Obvykle naplněná hovězí masovou směs , tato bramborová krokva je populární po celé Latinské Americe.
Občas dělám papáče s jednoduchým sýrovým náplní, než abych se dostal do potíží, aby si připravil hovězí maso. Zkrátka zkracuje aktivní dobu přípravy, ačkoli samozřejmě můžete plnit, zatímco brambory vaří.
Tam jsou některé triky k úspěchu, když dělá toto jídlo. Nejprve, jakmile jsou brambory vařeny a vyčerpány, pomáhá vrátit brambory do sporáku a vařit je na střední-nízké s máslem asi 3-5 minut, nechat páru uniknout, jak si je mash s bramborákem . Odstranění přebytečné vody z bramborových brambor tímto způsobem jim pomáhá držet se mnohem lépe, když se smažou.
Při šlehaní kroketů (poté, co se bramborové kaše naplní sýrem a tvarují do tvaru brambor), použijte pouze jednu ruku pro dotykání vaječné směsi. Je to mnohem jednodušší, pokud jedna ruka zůstane suchá. Naučil jsem se tento trik z tohoto vynikajícího videa recept na ryby a čipy od Melissy Clarkové v New York Times. Vypadá to jako malá věc, ale ukázalo se, že je docela užitečné.
Co budete potřebovat
- 5 středně zelených brambor
- 3 lžíce másla
- Sůl a čerstvě mletý pepř dle chuti
- 12 oz sýru volby (mozzarella, čedar, Monterey jack, atd.)
- 2 vejce
- 3/4 šálku všestranné mouky
- 1 šálek
- panko chlebové drobky
- 1/2 čajové lžičky soli
- Volitelně: 1/2 čajové lžičky uzené papriky
- Volitelně: 1/2 čajové lžičky kmínu
- 1 lahvička rostlinného oleje
Jak to udělat
- Přiveďte velkou hrnci slané vody do varu. Brambory odlupujte a nakrájejte na polovinu. Brambory vařte ve vroucí vodě, dokud nebudou velmi nudné, když budou propíchány vidličkou.
- Opatrně vypusťte brambory a poté je vraťte do hrnce za středně nízkého tepla. Přidejte máslo a pomačke brambory s bramborovým masher, zatímco vaříte je přes sporák, nechat páru uniknout. Když se brambory zdají suché a začnou se shromažďovat ve formě "těsta", odstraňte je z tepla. Ochutnejte slanou a čerstvě mletou papriku. Odložte stranou, dokud nebudete dostatečně ochlazení.
- Sýr nakrájejte na 1-palcové kostky. Pokud smícháte dvě různé sýry, můžete také sýr strčit.
- Vezměte asi 1/2 šálku bramborové kaše a zatlačte na plochý disk v dlani jedné ruky. Kousek sýru položte do středu a pak obalte bramborovou kaší kolem sýra a zcela jej uzavřete. Štěpte brambory rukama do přibližné podoby bramboru (uhádli jste to!). Opakujte se zbývajícím směsí brambor.
- Praskněte vajíčka do mělké mísy a dobře protřepejte. V samostatné mělké misce míchat mouku, panko chlebové drobky, sůl, pepř, kmín a uzenou papriku (pokud se používá).
- Namočte bramborové krokety do vejce, abyste je potáhli, nechte přebytečný odtok. Ponořte je do ochucených chlebových drobků. plné pokrytí krokety. Opakujte se zbývajícími krokety.
- Ohřívejte několik centimetrů oleje v hrnci nebo v hluboké sauté pánvi na 350 stupňů. Vařte krokety v dávkách a otočte je podle potřeby, dokud nejsou zlatavě hnědé. Opatrně odstraňte brambory z oleje a krátce před vyprázdněním je vypusťte na desku s papírovým utěrkou.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 371 |
| Celkový tuk | 22 g |
| Nasycený tuk | 12 g |
| Nenasycený tuk | 8 g |
| Cholesterol | 104 mg |
| Sodík | 576 mg |
| Sacharidy | 27 g |
| Vláknina | 2 g |
| Protein | 15 g |