Bohatá a lahodná těstovina sýrového sýra činí tento jablečný koláč příjemný a mimořádně zvláštní. Na glazuru před pečením posypeme nějaký dekorativní cukr.
V tomto koláču jsem použil kombinaci Granny Smith a Golden Delicious jablek, abych vyrovnal sladkou chuť s hubnutím.
Co budete potřebovat
- Pro pečivo:
- 12 lžící nesoleného másla (6 uncí, pokojová teplota)
- 6 uncí smetanový sýr (pokojová teplota)
- 2 1/2 šálky všestranné mouky (11 uncí a více pro válcování)
- 6 lžící těžkého krému
- 1 lžíce cukru
- 1/2 čajové lžičky soli
- Pro plnění:
- 8 středních jablek (pekařská odrůda)
- 1/4 šálku všestranné mouky
- 2 lžíce kukuřičného škrobu
- 1/2 šálku cukru
- 1/4 šálku hnědého cukru (zabalený)
- 1 čajová lžička skořice
- 1/8 lžičky muškátového oříšku
- 1 pomalá sůl
- 2 lžíce másla (nakrájíme na malé kousky)
- Pro Egg Wash / Glaze:
- 1 žloutku
- 1 lžíce mléka
- Volitelné: cukr
Jak to udělat
- Pro pečivo, pomocí elektrického mixéru, porazte 12 polévkových lžic másla a smetanový sýr až do krému .
- Přidejte krém a bít, dokud hladký.
- Přidejte mouku, cukr a sůl. Beat na nízké rychlosti, dokud se těsto drží dohromady.
- Vydejte se na velkoryso mletý povrch. Sbalte se do míče, několikrát hněte a rozdělte na dva stejné kousky.
- Tvarujte do disků a zabalte do plastového obalu. Chladnička po dobu 30 minut.
- Mezitím připravte jablka. Oloupeme, jádro a nakrájíme jablka na tenké klíny.
- Smažte plátky do velké misky s citrónovou šťávou, 1/4 šálku mouky, kukuřičného škrobu, 1/2 šálku granulovaného cukru, hnědého cukru, skořice, muškátového oříšku a pomlčku soli.
- Chyť kombinovat ingredience.
- Na dobře promíchaném povrchu s mřížkovým rotujícím kolíčkem vyklopte jeden disk do kruhu 12 palců.
- Přeneste do pekáče a zatlačte dole a nahoru po stranách. Ořízněte okraj.
- Naplňte těstovinovou misku s jablečnou směsí.
- Předehřejte troubu na 375 F ;.
- Vezměte druhý disk z chladničky a vyjměte ho na moučném povrchu s mřížkou.
- Přeneste na plnou misku. Sklopte a prohněte okraje podle potřeby.
- Pomocí ostrého nožního nože nakrájíme několik vrtů v horní části koláče.
- Kombinujte vaječný žloutek a mléko nebo smetanu.
- Pečte vrchní část koláče lehce a posypeme malým granulovaným cukrem nebo skořicovou cukrovou směsí.
- Umístěte koláč v troubě na velkou fólii.
- Pečte po dobu 50 až 60 minut, dokud nebude plnění jablek jemné a pečivo bude zlatavě hnědé.
- Pokud je krustová hrana příliš hnědá, než jsou jablka jemné, shromážděte fólii nahoru a přes okraj kolem celého koláče nebo vytvořte fóliový kroužek o průměru 12 palců a šířce 2 palce. *
* Před pečením vložte fóliový kroužek na koláč a vyjměte ho před koncem pečení, nebo ho položte, až je kůra dobře hnědá.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 614 |
| Celkový tuk | 39 g |
| Nasycený tuk | 21 g |
| Nenasycený tuk | 13 g |
| Cholesterol | 114 mg |
| Sodík | 831 mg |
| Sacharidy | 61 g |
| Vláknina | 5 g |
| Protein | 7 g |