Mrkevová polévka se zázvorem a koriandrem je jednoduchá nízkotučná vegetariánská a veganská polévka, kterou můžete dát na lehký oběd nebo večeři. Koriandrové semena mají krásnou vůni, zvláště když se zahřívají několik minut v pánvi a přidávají výraznou chuť na základní mrkev a zázvorovou polévku, přičemž je od běžných po mimořádné. Máte-li práškový koriandr, je také dobré použít místo toho.
Inspirovaný chutí Indie, tato mrkev zázvorová polévka je vyrobena s trochu víc než cibule, mrkev, čerstvý zázvor, koriandrové semena a zeleninový vývar. To by mohlo být podáváno s nějakým křupavým francouzským chlebem nebo snad nějakým indickým chlebem a boční zeleným salátem, aby se stali plným a vydatným vegetariánským jídlem.
Tento recept je jak vegetariánský, tak veganský (pokud používáte vařící olej a bezmálavý a veganský margarín ), a pokud potřebujete, aby byl i bezlepkový, použijte pouze zeleninu bez lepku vývar (některé značky jsou bezlepkové, ale mnoho z nich není, proto zkontrolujte štítek nebo si vyrobte vlastní domácí zeleninový vývar ).
Co budete potřebovat
- 1 polévková lžíce margarínu nebo oleje na vaření
- 1 cibule, nasekané
- 1 1/2 libry mrkev, oloupané a nakrájené na kostičky
- 1 lžička čerstvého zázvoru, mletého nebo nastrouhaného
- 2 lžičky semen koriandru
- 4 šálky
- zeleninový vývar
- pomačká sůl a pepř, chuť (mořská sůl nebo kosherová sůl je nejlepší)
Jak to udělat
- Ve velké polévce nebo v zásobní nádobě vařte nakrájenou cibuli v margarínu nebo oleji na vaření, dokud nebudete měkký, asi 3 až 5 minut. Přidejte nakrájené mrkve, čerstvý zázvor a koriandrové semena a nechte několik minut vařit a míchat.
- Dále přidejte zeleninový vývar na obojí a přiveďte ho na nízkou teplotu. Potřete hrnec víkem a nechte vařit po dobu nejméně 25 minut, nebo dokud mrkve nejsou velmi měkké a jemné.
- Pečlivě přeneste polévku do mixéru nebo do kuchyňského robotu a pyré, dokud nebude hladká nebo téměř hladká, v závislosti na tom, jak se vám líbí polévka a v případě potřeby pracujte v dávkách.
- Přidejte pomlčku soli a pepře (mořská sůl nebo košerová sůl a čerstvě mletý černý pepř je vždy nejlepší) a podávajte polévku horkou a v případě potřeby ji ohřejte.
- Vychutnejte si svou domácí domácí mrkvu, koriandru a zázvorovou polévku!
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 119 |
| Celkový tuk | 2 g |
| Nasycený tuk | 1 g |
| Nenasycený tuk | 1 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 899 mg |
| Sacharidy | 21 g |
| Vláknina | 5 g |
| Protein | 5 g |