Walter Jetton připravil tento recept na hovězí hruď pro prezidenta Johnsona, zahraniční vůdce a hodnostáře, kteří navštěvovali funkce Bílého domu. Tento hřbet hovězího grilu není vařený v kuřáku, ale v černém hrnci. Walter Jetton byl jedním ze starých grilovaných gastronomických kuchařů, kteří neměli kuřák. Vždycky uvařil veškerý styl sklápěčového vozu na otevřené jámě přes oheň z tvrdého dřeva. Pokud nemáte přístup k černému hrnci, použijte pro tento pokrm holandskou troubu.
Co budete potřebovat
- 6 liber / 2,8 kg hovězího hrudníku
- 2 litry / 1,9 litru hovězího skotu
- 3 bobkové listy
- 2 čajové lžičky / 10 ml soli
- 1 čajová lžička / 5 ml černého pepře
- 1 čajová lžička / 5mL omáčka Worcesterhire (volitelně)
- 1/2 čajové lžičky / 2,5 ml jemného prášku z chilli (volitelně)
Jak to udělat
1. Položte bobkový list asi na šálek vody a přivedete k varu. Nechte je vařit asi 10 minut, pak vyjměte listy a přidáme čajový šálek do zásoby kostí spolu se slaninou a pepřem.
2. Dejte hrudník do holandské trouby a přidejte zásobní směs, aby ji pokryla asi čtvrtina cesty. Obalte a vaříme nad ohněm, otočíte hrudník asi každou půlhodinu, dokud nebude hotová. (To lze určit pomocí bičování).
Mop ho a položte na gril, abyste dokončili vaření, a určitě jej otočte a vyčistěte ho každých 20 minut.
3. Chcete-li udělat dobrou přírodní omáčku, přidejte malou omáčkou Worcestershire a možná pomlčku prášku chilli na kapalinu, kterou jste vařili v hrudi. Můžete také podávat s grilovanou omáčkou a vaše oblíbené grily inspirované přílohami.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 792 |
| Celkový tuk | 40 g |
| Nasycený tuk | 16 g |
| Nenasycený tuk | 17 g |
| Cholesterol | 312 mg |
| Sodík | 953 mg |
| Sacharidy | 1 g |
| Vláknina | 0 g |
| Protein | 100 g |