Vše, co potřebujete vědět, že jste mistrem grilovaného hrudníku
Rozdíl mezi dobrým hrudníkem a velikým hrudníkem je v řezu, stupni a přípravě. Pokud opravdu chcete získat dobré hrudní koše , můžete se dostat k soutěžním kuchařům, pak začít s nejkvalitnějším nezkříženým hrudníkem. Nicméně, můžete ještě udělat skvělé barbecue hrudi, aniž byste strávili štěstí na volném výběhu, kvalitní hovězí maso . Jen si pamatujte, že to musí být nezkrotvené, což znamená, že tuk ještě není.
Nejlepší rada, kterou mohu dát, pokud jde o výběr masa, je mluvit s řezníkem. Ujistěte se, že osoba, s níž mluvíte, je skutečně řezníkem a ne jen nápověda. Diskutujte o stupních a řezech, abyste věděli, co jste získali. Pokud máte pocit, že řezník se pokouší vytáhnout vlnu přes oči, najděte novou. Dobrý řezník je jako dobrý holič, někdo, komu můžete důvěřovat důležitým věcem.
Načasování a trpělivost jsou tajemstvím dokonale kouřeného hrudníku. Velký může trvat až 20 hodin k vaření, pokud budete postupovat podle tradičních metod. Musíte být vážně kouření a vezměte si ho ve správnou chvíli. Pamatujte, nízké a pomalé a myslím nízké a pomalé. Při teplotách kolem 225 ° F / 110 ° C se díváte na 1 1/2 až 2 hodiny na libru. To znamená, že 10-libra hruď může trvat 15-20 hodin.
Dobrá rub a správná omáčka vám pomohou dosáhnout perfektní barbecue hrudi.
Nyní existuje mnoho různých škol, pokud jde o přidání chuti, ale jakmile budete mít základy dolů, budete připraveni začít svou vlastní školu. Je tu hodně, co můžete udělat s hrudníkem. To zahrnuje použití marinád , rubín, mopů, omáček v různých kombinacích, které dávají správnou chuť. Samozřejmě, můžete získat skvělý hrudník s pomalým vařením a dobrým kouřem , takže nezapomeňte přemoci vaši hruď s množstvím koření a omáček.
Tam je pravděpodobně jiný rub , marináda, nebo omáčka recept pro každého, kdo miluje kouřený hrudník. Zjistíte však, že existuje několik základních receptů a několik tradičních receptů. S těmi v ruce budete dobře připraveni vyrazit sám.
Další strana: Příprava