Tento recept na plátky skleněného řezačka je založen na klasickém jídle Cassoulet, ale naplněném kouřovou slaninou, kuřecím masem a karamelizovanou zeleninou, který je podzimní i dobrou v zimě.
Skvělý recept na zábavu, protože je to jednoduché jídlo, které se připravuje předem, a dává domu pořádnou vůni.
Co budete potřebovat
- 1 libra sušených bílých fazolí, namočených, tříděných a opláchnutých
- 1 lžička soli
- 1/4 čajové lžičky mletého černého pepře
- 1 libra lardonů (slaninové proužky)
- 2 velké bílé cibule, loupané, poloviční a nakrájené na plátky
- 1 1/2 libry vykostěné kuřecí prsíčka, nakrájené na 1-palcové kusy
- 1 lžíce másla
- 4 stroužky česneku, nakrájené
- 1 1/2 libry butternut squash, kostka (přibližně 4 šálky)
- 1 litr plus 1 1/4 šálků
- kuřecí vývar
- 1 kytice garni
- 1/2 čajové lžičky sušeného, rozdrceného tymiánu
- 3/4 čajové lžičky soli
- 1/4 čajové lžičky černé pepře
- 1 mrkev, oloupaný a řezaný křížem do plátů 1/4 palce
- 1/2 šálku chleba
- 1 čajovou lžičku jemně nasekané čerstvé petrželky
- 1/2 čajové lžičky jemně nakrájeného čerstvého tymiánu
- 4 čajové lžičky máslového, roztaveného
Jak to udělat
- Fazole umístěte do velké hrnce a zakryjte studenou vodou. Přiveďte fazole na mírné teplo. Zakryjte a vařte je, dokud se nezmění, asi 1 hodinu a 15 minut. Přidejte jednu čajovou lžičku soli a 1/4 čajové lžičky mleté černé pepře na fazole a vařte, až kapalina absorbuje dalších 25 minut. Odstraňte fazole z tepla, vysušte a nastavte boby na bok.
- Ve velké pánvi nad středně vysokým ohněm vaříme na 5 minut, dokud nebudou hnědé. Rozdrtit je hrubě a přenést na talíř. Přidejte cibuli a suté po dobu 10 minut, dokud se nezmění. Spusťte teplo a vařte cibuli na nízké, příležitostné míchání, po dobu 20 až 30 minut, dokud nehnevuje karamelizovaná a zlatavě hnědá. Přeneste na talíř s lardony.
- Předehřejte troubu na 350. Ve sklenici vypusťte všechny, kromě čtyř polévkových lžiček tuku. Přidejte kusy kuřecích prsíček na tuky a hnědé na středně vysokém ohni. Přeneste kuře na čistou misku. Spusťte teplo na středně nízkou teplotu, roztřepejte lžíce másla a nakrájejte nakrájený česnek po dobu 90 vteřin. Přidejte squash, zvyšte teplo na středně vysoký a skořte, až se lehce karamelizuje. Dávejte pozor, abyste česnek nespálili.
- Kombinujte lardony, cibuli, kuřecí kousky a kukuřici, kytice garni, tymián, squash, česnek, 3/4 čajové lžičky soli a 1/4 čajové lžičky mletého černého pepře ve velké kastrolové misce. Zakryjte víko a pečte po dobu 25 minut. Přidejte mrkev na víno, pokryjte a pečte dalších 20 minut.
- Přidejte bílé fazole do kastrlíku a jemně promíchejte. V malé misce hodte chlebové drobky, petržel a tymián s roztaveným máslem. Posypte chlebové drobky na pekáč a pečte 1 hodinu odkryté. Zlikvidujte kyticu garni a podávejte.