Tento domácí indický recept z rýže biryani je vegetariánský , veganský a bezlepkový. Díky zelenému hrášku, slibovaným mandlím a rozinkám je tato mísa kořeněná vonnými semínky rajčat, zázvorem a pepřem. Pro nejautentičtější recept zvolte rýži basmati.
V Indii se rýže biryani (někdy hláskovaná "biriyani" nebo "biriani") často připravuje s masem, ale vegetariánské verze nejsou atypické. Pokud dáváte přednost více zelenině ve své indické rýži biryani, hromadí ji vysoko s dušeným květákem, ozdobeným zeleným fazolem, rajčaty nebo dokonce cizrnami na trochu bílkovin. Vařené brambory jsou další běžnou složkou zeleninových receptur biryani. Namísto mandlí můžete zkusit přidat kešu. Pro exotickou chuť nahradíte hoblinkami za rybíz.
Co budete potřebovat
- 2 polévková lžíce. olivový olej (pro tradiční indiánskou a non-veganskou verzi, použijte ghee)
- 1/2 střední cibule, nasekaná malá
- 1/2 lžičky Celý
- kmínů
- 3-4 celozrnné pepř (volitelně)
- 1/4 lžičky
- kurkuma
- 1/4 lžičky zázvorový prášek
- 1 lžička.
- koriandr
- 2 šálky vody nebo zeleniny
- 1 šálku rýže (rýže basmati je tradiční v indické biryani recept)
- 1/2 šálku zmrzlého zeleného hrášku rozmrazeného
- 2-3 lžíce. rozinky
- 1-2 lžíce. slepené mandle
Jak to udělat
- Ve velké pánvi nebo pánvi ohřejte olivový olej na střední teplotu a přidejte cibuli. Po minutě nebo dvě přidejte celé semínko kmínů, celé pepřové kůrky, kurkuma, zázvor a koriandr, opečeme na minutu nebo dvě a dávejte pozor, abyste nehořeli.
- Zahřejte cibuli. Toast koření asi 2 minuty, dokud vůně a semena praskají.
- Přidejte rýži a vodu nebo zeleninový vývar. Přiveďte kapalinu na teplotu varu a poté snižte teplo, abyste ji pomalu ohřeli a nechte vařit 15 až 20 minut, dokud nebude rýže varena a tekutina absorbována. Vypněte teplo a přidejte rozmrazený zelený hrášek a míchání, aby se spojil. Pak rozmícháme rozinky a mandle.
Stejně jako u mnoha indických receptů na potraviny, tato je zcela bez soli. S množstvím vynikajících indických koření, pravděpodobně nebudete chtít vynechat sůl, ale pokud jste zvyklí na silně slané pokrmy, možná budete chtít přidat jen špetku chuti.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 325 |
| Celkový tuk | 10 g |
| Nasycený tuk | 1 g |
| Nenasycený tuk | 7 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 366 mg |
| Sacharidy | 53 g |
| Vláknina | 4 g |
| Protein | 7 g |