Hledáte klasický recept na vegetariánské houby risotto s hloubkou chuti, kterou může poskytnout jen velké množství čerstvých hub a smyslná vůně lanýžového oleje? Toto klasické italské jídlo, zpravidla přemístěné do vedlejšího pokrmu, činí vynikající vegetariánskou atmosféru plnou chutí.
Tento vegetariánský recept nepoužívá žádné náhražky: vyžaduje plnotučné mléko, máslo, bílé víno, sýr a lanýžový olej. Nic tučného tuku a nic, co nepřidá tonu chuti! Takže i když tento recept s houbovým rizotem nemusí být nejzdravější a nejnižší tukové risotto, dělá to uspokojivé jídlo, které vám olízá vidličku.
Pokud je to vegetariánský risotto s nízkým obsahem tuku, můžete si vyzkoušet tento veganský recept na rýžové rajské sušené sušenky, který je zcela bez mléčných výrobků, veganů a cholesterolu, nebo tento klasický bílý víno vegan risotto pro jednoduché klasické italské jídlo.
Viz také: 8 fantastických vegetariánských risotto receptů
Co budete potřebovat
- 5 - 6 šálků zeleninového vývaru, horké
- 2 lžíce másla
- 3 stroužky česneku (mleté)
- 2 - 3 šalotky (nakrájené malé)
- 1 1/2 šálky porcini hub (nebo jiné houby, nakrájené na plátky)
- 2 šálky arborio rýže
- 1/2 šálku suchého bílého vína
- 1/3 šálku plnotučného mléka (nebo těžké smetany)
- 1 šálek čerstvého strouhaného parmezánu (může být také použitý sýr Romano)
- Dashová mořská sůl (nebo kosherová sůl, podle chuti)
- Dash čerstvý mletý černý pepř (podle chuti)
- 2 lžičky lanýžového oleje
- Volitelné: 1/4 šálku čerstvé petrželky (nasekané, na ozdobu)
Jak to udělat
- Nejprve začněte oteplovat zeleninový vývar v hrnci, aby byl hezký a horký (ale ne vařící), když jste připraveni ho použít. Tím se snižuje celková doba vaření klasického risotto.
- Ve velké pánvi roztažte máslo na střední teplotu, přidejte mletý česnek a nasekané šalotky, zahřejte jen minutu, přidejte rýži arborio a houby, promícháme a vaříme rovnoměrně. Nechejte zahřátí a míchání často po dobu asi dvou minut.
- Přidejte bílé víno a zahřejte další minutu nebo dvě, odkryté. Dále přidejte asi jednu šálku zeleninového vývaru a míchání, aby se rýže udrželo. Nechte pomalu vařit, odkryté. Jakmile byla většina kapaliny absorbována, přidejte další šálek horkého zeleninového vývaru a opakujte proces, dokud nebude veškerý rostlinný vývar absorbován rýží.
- Nakonec přidejte celé mléko nebo těžkou smetanu a vařte další 3-5 minut. Celková doba vaření by měla být přibližně 25-30 minut.
- Rychle promíchejte čerstvý strouhaný sýr a vypněte teplo. Mícháme sýr a přidáme lanýžový olej. Míchat a vdechovat tuto úžasnou vůni. Necítí to dobře?
- Složte si risotto s houbovým a lanýžovým olejem s trochou mořské soli nebo košerové soli a čerstvě mletého černého pepře (smažte sůl a pepř - nechcete přehazovat lanýžový olej!), Ochutnat a ozdobit ho malé množství čerstvě nasekané petrželky, pokud budete chtít.
Stejně jako risotto? Přemýšlel jste někdy o tom, že byste to zkoušel za dezert? Zde je gurmán čokoládový dezert risotto recept na něco trochu jiného a nečekaného.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 454 |
| Celkový tuk | 14 g |
| Nasycený tuk | 8 g |
| Nenasycený tuk | 4 g |
| Cholesterol | 37 mg |
| Sodík | 1,103 mg |
| Sacharidy | 64 g |
| Vláknina | 3 g |
| Protein | 15 g |