Houbový risotto je populární vegetariánská italská rýžová játra, která dělá vhodnou gurmánskou vegetariánskou výzdobu, ať už je venku nebo doma. Nejde o zdravou verzi s nízkým obsahem tuku, nýbrž o tradiční plnotučný a lahodný recept, když chcete nic než čistou, bohatou, dekadentní chuť. Přísady obsahují šalotku, máslo, česnek, bílé víno a ano, těžkou smetanou a parmazánem nebo jiným tvrdým sýrem, jako je Romano nebo Asiago. Všechno to přispívá k množství lahodnosti.
Pokud hledáte něco trochu lehčího a méně tlustého, zkuste tohle nízkotučné mléčné veganské risotto vyrobené ze sušených rajčat pro extra chuť , nebo pro něco jiného než klasické italské risotto, zkuste tuto veganskou dýně risotto recept, který je také poměrně nízký. Nebo pokračujte v procházení s dalšími úžasnými vegetariánskými (a veganskými!) Risotkami.
Spolu s množstvím másla a smetany tento recept na vegetariánské houby risotto používá šalotky, houby Porcini a houbové knedlíky pro pikantní a krémové italské vegetariánské risotto, které můžete sloužit k příležitostnému večeru nebo speciální příležitosti.
Ačkoli risotto je často podáváno jako strana k masa, je obvykle sloužil jako hlavní kurz pro vegetariánské jídlo. Bite si vedlejší salát , a možná i domácí česnekový chléb, a ty máš plné jídlo. A víno? Něco červeného a italského, jako Chianti, nebo můžete také použít stejné bílé víno, které používáte při vaření risotto. Užívat si!
Co budete potřebovat
- 1 1/2 šálky Arborio rýže (rýžová rýže)
- 5 šálků
- zeleninový vývar
- 1/2 šálku suchých prasečích hub
- 1 šálek bílé tlačítko houby, nakrájené na plátky
- 2 polévková lžíce. šalotka, nasekaná
- 1/4 šálku másla
- 2 stroužky česneku nakrájené
- 1/2 šálku bílého vína
- 1/4 šálku krému
- 1 šálek parmezánu, Romano nebo asiago (volitelně)
- Sůl a pepř na chuť (mořská sůl nebo kosher sůl a čerstvě mletý černý pepř je nejlepší)
Jak to udělat
- Ve velkém hrnci kombinujte máslo, česnek, šalotku, houby a rýži Arborio a zahřejte na střední teplotu asi 2 minuty a dobře promíchejte, abyste se vyhnuli spálení česneku a šalotky.
- Snížení teploty na minimum a přidání bílého vína. Nechte směs vařit na nízkou teplotu asi 2 minuty, míchat jen jednou nebo dvakrát
- Se zavřeným víkem přidejte zeleninový vývar a krém a ponechte na nízké teplotě, dokud se kapalina neabsorbuje; přibližně 25 minut, pravidelně míchat.
- Přidejte sýr Parmesan nebo Romano a dobře promíchejte, abyste ho povzbudili k roztavení.
- Jakmile je sýr roztavený, ochucte risotto lehce mořskou solí a čerstvým popraskaným černým pepřem podle chuti.
- Ozdobte trochou čerstvě nasekané petrželky, chcete-li, a podávejte trochu extra strouhaného sýra na vrcholu to vše pro pěknou prezentaci.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 499 |
| Celkový tuk | 19 g |
| Nasycený tuk | 12 g |
| Nenasycený tuk | 5 g |
| Cholesterol | 52 mg |
| Sodík | 1,105 mg |
| Sacharidy | 61 g |
| Vláknina | 3 g |
| Protein | 16 g |