Grilované maso je v Maroku značně oblíbené a často uvidíte grily, které se nacházejí mimo sousední obchody s řezníkem, takže zákazníci mohou mít malé nákupy masa nebo drobů vařené, aby si objednali rychlé občerstvení. Sůl a kmín jsou obvykle nabízeny na straně pro maso vařené s malým nebo žádným kořením; to zahrnuje jehněčí kotlety.
Když to dovolí čas, hodně dávám přednost domácím jehněčím kotletkům. Jednoduchá marocká marináda česneku, citrónové šťávy, máta a marocké koření dodávají chutnou, chutnou chuť a pomáhají přeměnit tyčinky na nezapomenutelné rodinné nebo společenské jídlo.
Vybírejte jehněčí kotlety. Nechte maso marinovat nejméně několik hodin (přes noc je lepší) pro jemné, chutné výsledky. Pokud počasí nebo čas neumožňuje grilování, můžete místo toho namíchat maso.
Marocké grilované maso se často podává s marockým čajovým mínem . Zvažte přidání následujících příloh pro kompletní jídlo:
Co budete potřebovat
- 2 libry / kg. jehněčí kotletky
- 1/4 šálku lístků (čerstvě nasekané)
- 1/4 šálku koriandru (čerstvě nakrájené)
- 2 nebo 3 stroužky česneku (lisované)
- 2 polévková lžíce. citronová šťáva
- 2 polévková lžíce. olivový olej
- 1 polévková lžíce. kmín
- 1 1/2 lžičky paprika
- 2 lžičky. sůl (nebo chuť)
- 1/2 lžičky zázvor
- 1/2 lžičky kurkuma
- 1/2 lžičky pepř
- Volitelné: 1/2 lžičky. horkou paprikou nebo horkou paprikou
Jak to udělat
Před časem
- Jehněčí kotlety důkladně umyjte a důkladně vypusťte.
- Ve velké misce míste bylinky, česnek, citrónovou šťávu, olivový olej a koření. Přidejte jehněčí kotlety a dobře promíchejte, aby se pokrylo maso rovnoměrně.
- Zakryjte misku a ochlazujte jehněčí kotlety. Pro dosažení nejlepších výsledků nechte jehněčí marinovat nejméně pět až šest hodin, nebo přes noc.
Vaříme jehněčí kotlety
- Vyndejte jehněčí kotlety z lednice a nechte maso při zahřívání grilu přijít na pokojovou teplotu.
- Lehce naolejujte rošt nebo grilovací koš, aby nedošlo k lepení masa.
- Když jsou uhlí horké, připravte si maso na stojanu nebo do grilovacího koše bez přeplnění. Plánujte vařit jehněčí kotlety v dávkách, je-li to nutné.
- Vařit jehněčí kotlety po dobu 5 až 8 minut na každé straně, v závislosti na tloušťce kusů masa. Buďte opatrní z plamenů z tuků, které mohou maso spálit.
- Podávejte okamžitě nebo krátce držte jehněčí kotlety zahřátým v hliníkové fólii a nechte na straně grilu pryč od přímého ohřevu.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 825 |
| Celkový tuk | 55 g |
| Nasycený tuk | 22 g |
| Nenasycený tuk | 25 g |
| Cholesterol | 234 mg |
| Sodík | 1,369 mg |
| Sacharidy | 15 g |
| Vláknina | 2 g |
| Protein | 65 g |