Rozdíl mezi pražením celého kuřecího masa a vypalováním kusů je pro tento recept důležitý. S praženým kuřetem se snažíte co nejvíce pěstovat ptáka pomocí pekáče s rackem. Tímto způsobem je to horký, suchý vzduch trouby, který ho vaří, vytváří krásnou křupavou pokožku, zatímco maso zůstane šťavnaté. S pečeným kuřetem ho vaříte při nižší teplotě než pečené kuře, ale s pečeným kuřetem střílíme na 375 °.
Vzhledem k tomu, že se kuře rozřezá a kusy leží v pečení, misek vede teplo přímo do spodní části kuřecího masa, které se liší od vzduchu. Dostanete tuk na dně, na jedné straně, takže je nádherně pod prahem. Kuře připravené tak, jak jsem právě popsal, je uprostřed mezi pražením a chutí. Nebo možná ne do poloviny. Čtyřicet procent, řekněme.
Další rozdíl spočívá v tom, že pečené kuře je typicky vytěžené v kořeněné mouce před vařením, což neděláme při pečení celého ptáka.
Co budete potřebovat
- 1 velký kuřecí fritéza, nakrájíme na 8 kusů
- 1 tyčinka másla, roztavená
- 1/4 šálku mouky
- 1/2 lžičky papriky
- 1/2 lžičky
- bílý pepř
- 1/2 lžičky sušeného tymiánu, rozpadl
- 1 lžička
- Kóšer sůl
Jak to udělat
- Předehřejte troubu na 375 ° F.
- Smíchejte mouku, sůl, pepř a jiné koření v mělké misce.
- Držte kuře sušené papírovými ručníky.
- Pracujte po jednom kusu, vytrhněte každý kus kuřete v mouce, ponořte ho do roztaveného másla a poté jej přeneste na talíř s kůží na stranu.
- Pečte asi hodinu nebo dokud šťávy neběží a kuře je pečlivě opečené a vařené po celou dobu.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 807 |
| Celkový tuk | 67 g |
| Nasycený tuk | 34 g |
| Nenasycený tuk | 22 g |
| Cholesterol | 227 mg |
| Sodík | 1,040 mg |
| Sacharidy | 16 g |
| Vláknina | 2 g |
| Protein | 35 g |