Je neuvěřitelně snadné dělat lahodné lahůdkové omáčky doma. Vše, co potřebujete, je několik běžných ingrediencí, pár plechovek ančoviček a mixér nebo kuchyňský robot. Tento recept, který není určen kuchařům, se rozbíhá během několika minut a je chutným přírůstkem celé řady potravin.
Sardelská omáčka je velmi podobná anchoïade , což je oblíbená omáčka v Provence, v jižní části Francie. Hlavní rozdíl spočívá v tom, že tradiční provensálská omáčka používá spíše bílý vínový ocot, než zde preferovanou červenou odrůdu.
Co budete potřebovat
- 2 (2 oz.) Ančovičky plechovky (v olivovém oleji, vypuštěné)
- 2 hřebíček
- česnek
- 2 větve
- tymián (nebo 1/4 čajové lžičky sušené)
- 1 1/2 polévkových lžic
- hořčice (ve stylu Dijon)
- 3 lžíce octa (červené víno)
- Černý pepř (podle chuti)
- 2 šálky olivového oleje (panenský)
Jak to udělat
- Směs ančovičky, česnek, tymián, hořčice z Dijonu, octa z červeného vína a pepře v mixéru nebo kuchyňském robotu.
- Puree asi 1 minutu.
- Při běžícím stroji přidejte olivový olej do tenkého proudu a postupujte tak, aby směs byla tlustá a hladká.
Omáčka zůstane v chladničce ještě několik týdnů.
Recept Zdroj: "Radost z mořských plodů" od Patrice Boely (Barronova). Přetištěno s povolením.
Sardely tipy
Omáčka nebude tak slaná ani silně ochucená jako samotná ančovička.
Nicméně, to má nějakou nápadnou sůl a můžete snížit to před omáčkou. Namočte ančovičky do studené vody nebo do mléka po dobu nejméně 15 minut nebo do jedné hodiny, poté vypusťte a vysušte. Můžete také chtít snížit celkové množství soli ve vašem jídle.
Vždy mějte na paměti, že malá ančovička jde dlouhou cestu. Stejné pravidlo platí i pro omáčku, proto ji nejdříve použijte zpravidla a v případě potřeby ji doplňte.
Tajná složka omáček
Vzhledem k tomu, že se udržuje tak dobře, ančovičková omáčka se může stát součástí jiných omáčků také. Pokud zjistíte, že vaše omáčka potřebuje malou pomoc, jednoduše přidejte 1/8 čajové lžičky sardelové omáčky. To povzbudí přirozenou chuť omáčky, ale nestačí k tomu, aby změnila chuť samotnou. To je skvělý trik a může to být jen vaše chybějící přísada.
Nabídka návrhů
Co můžete dělat s vaší novou ančovou omáčkou? Existuje mnoho způsobů, jak těžit z této všestranné a jednoduché omáčky.
Hloupá ančovičková omáčka na saláty - buď samotná nebo navíc s jinými dresinky - patří mezi nejčastější způsoby, jak si ji užít. Listové listy, jako je klasický salát Caesar, jsou ideální a mohou se docela dobře zapojit do některých těstovin nebo bramborových salátů.
Dalším favoritem pro tuto omáčku je podávat ji s tvrdou vajíčkou. Je také velmi zajímavé, když se hodí s vařenými špagety nebo podobnými těstovinami. Nakrájejte trochu špízy s vločkami z červeného pepře a rajčátky na kostičky.
Můžete také zjistit, že si opravdu vychutnáte sardelovou omáčku, která se vaří nad vařenou nebo grilovanou zeleninou.
Je zvláště chutné na paprikách, bez ohledu na barvu, kterou máte. Mnoho lidí si to přeje na grilované maso, jako je kuřecí a vepřové maso, nebo téměř jakýkoliv druh ryb. Pro někoho lehčího rozložte na řemeslný chléb, stejně jako tapenáda .
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 601 |
| Celkový tuk | 63 g |
| Nasycený tuk | 9 g |
| Nenasycený tuk | 45 g |
| Cholesterol | 10 mg |
| Sodík | 59 mg |
| Sacharidy | 7 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 5 g |