Caesar salát je docela možná jeden z nejvíce obyčejných a miloval saláty kolem. A co nemám milovat s Caesarem? Křupavý římský salát lehce pokrytý krémovým dresinkem, pokrytý jemně vařenými vejci, křupavou slaninou, křupavými krutony a parmazánem. Zní to skvěle, že?
Caesar šalátový dresink je tak snadný a jakmile jste si vyzkoušeli domácí oblékání, nebudete se vrátit do obchodu zakoupeného druhu. Vzhledem k tomu, že vaječné žloutky v dresinku nebudou vařené, použijte pasterizovaná vejce.
Přečtěte si o Caesar Cardini, který vyvinul tento salát.
Co budete potřebovat
- Pro salát:
- 3 plátky chleba (bílá nebo hnědá, odstraněné krusty)
- 3 lžíce neutrálního oleje (jako je zelenina nebo řepka)
- 4 plátky slaniny (nakrájené)
- 3 velké vejce
- 1 velká hlava Cos (nebo římský salát, listy umyté a pokousané suché)
- Obloha: čerstvý parmezán na roštu
- Pro oblékání:
- 2 velké žloutky
- 2 ančovičky (jemně nakrájené)
- 1 lžička Dijon hořčice
- 1 strouhaný česnek (lisovaný nebo jemně nakrájený)
- 3,4 unce / 100 mililitrů olivového oleje
- 2 čajové lžičky octa bílého vína (nebo citronové šťávy)
Jak to udělat
Make Salát
- Chleňte na 1/2-palcový (1,27 cm) kostky. Zahřejte 2 lžíce neutrálního oleje v pánvi nad středně nízkým teplem. Pečlivě smažte chleba asi 4 až 5 minut a občas se otočte, dokud nebude ostrý a zlatý. Chléb vyjměte pomocí štěrbiny a vysušte na papírových utěrech. Dát stranou.
- Smažte slaninu ve stejné pánvi nad středně nízkým teplem, dokud nebude křupavý. Odstraňte pomocí štěrbiny lžičku a vypusťte papírové ručníky. Dát stranou.
- Mezitím vařte 3 vejce začínající ve studené vodě. Jakmile voda dosáhne varu, vařte 3 minuty pro jemné vaření a 6 minut pro tvrdé vaření. Odstraňte z vody a opláchněte pod studenou vodou, dokud nebudete dostatečně ochlazení. Oloupejte a odložte.
Udělejte oblékání
- Do velké mísící mísy vložte 2 žloutky , nakrájené ančovičky, hořčici a česnek. Pečlivě roztáhněte kombinaci přísad. Pomalu přidejte olej několik kapek najednou a pokračujte v intenzivním míchání. Směs se zahustí.
- Přidejte octový nebo citrónový džus a znovu protáhněte. Obvaz by měl mít konzistenci šlehačky . Je-li příliš tlustý, přidejte čajovou lžičku teplé vody a roztlačte.
Sestavte Salát
- Drobné, ale rovnoměrně nakrájejte salát a umístěte do velké misky. Přidejte 4 až 5 polévkových lžic dresinků a hodí se dobře, aby se salát plástol. Přidejte krutony a slaninu a znovu promíchejte. Řezané vajíčka nakrájíme na čtvrtky.
- Rozdělte salát na čtyři mísy a nahoře s vařenými vejci. Smažte na nějakém parmezánovém sýru a okamžitě podávejte.
- Jakékoliv zbylé Caesarové zálivky by měly být okamžitě uchovávány v chladničce a mohou být uchovávány po dobu 1 až 2 dnů.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 630 |
| Celkový tuk | 49 g |
| Nasycený tuk | 9 g |
| Nenasycený tuk | 30 g |
| Cholesterol | 465 mg |
| Sodík | 354 mg |
| Sacharidy | 24 g |
| Vláknina | 5 g |
| Protein | 25 g |