Co jsou papriky kapotové kapoty?
Skotská kapota je v Karibiku vhodným pepřem - je to nejpoužívanější horká paprika v regionální kuchyni. Jiné druhy horké papriky, jako jsou cherry papriky ( wiri wiri ), ptačí papriky, habanero a pimento papriky, jsou také snadno dostupné a používají se v různých receptech a indické chilli papričky lze nalézt také na trzích a supermarketech. Ale když někdo hovoří o horkých paprikách v Karibiku, zvláště v angličtině-mluvící Karibik, oni jsou téměř jistě se odkazují na paprikou kapuce Scotch.
Mohli byste je vidět označené v obchodech a trzích jako "horké papriky" nebo "velké papriky".
Název nezobrazuje latinu
Skotské kapoty získaly své jméno kvůli jejich vzhledu. Pěstují v podivném, plochém tvaru, který se podobá tam nebo "kapotě skotského". V závislosti na oblasti Karibiku, kterou navštěvujete, mohou být tyto papriky také nazývány "Bahama mamas" nebo "jamajský hots". Připojení kapoty může být u některých druhů tohoto pepře trochu vypnuté, protože v některých oblastech rostou déle a mají méně roztřepený vzhled.
Co má Scotch Bonnet chuť?
Skotské kapusty jsou horké papriky - velmi horké - ale mohou mít téměř sladkou, vágně ovocnou chuť, která je pod kořením. To se může poněkud lišit od regionu k regionu, protože to závisí na půdních podmínkách do té míry, v jaké jsou pěstovány.
Používá se Scotch Bonnet
Skotské kaprové papriky se používají k výrobě slavných karibských nebo západo-indických pepřových omáčků .
Pepřová omáčka se tradičně používá jako koření, stejně jako sezamovat maso , ryby a drůbež. Skotská kapota je také používána jako celok, která dodává chuť bez plného vlivu jejího tepla. V některých přípravcích je jednoduše nasekaný nebo mletý a přidává se k jídlu v raných fázích vaření.
Řízení tepla
Skotská kapota je jednou z nejžhavějších pepřů, která je umístěna vedle sebe s habanero v tepelné škále.
Ve skutečnosti je to blízký příbuzný habanero. To je považováno za spikernější než poměrně mírné jalapeno . To platí zejména v případě, že je zakoupíte v oblastech USA s vysokým podílem karibských obyvatel, kteří mají rádi své pokrmy teplé.
Můžete snížit množství tepla z jakéhokoli pepře tím, že odstraníte jeho semena, stejně jako membránu nalezenou uvnitř pepře - to je místo, kde je většina tepla uložena. Čím jemnější pepř je nakrájený nebo mletý, tím více tepla se rozkládá v misce.
A buďte opatrní, když píseň pečeme. Zvažte používání kuchyňských rukavic. Určitě pocítíte, že účinky pepře přichází do kontaktu s pokožkou.
Kde koupit skotské bonety
Je nepravděpodobné, že na místním trhu nebo v obchodě s potravinami najdete škótské bonnety, pokud nejste žít v oblasti s významnou populací Latinské Ameriky. Mohli byste však najít omáčku s kapucí. Pokud máte v úmyslu dostat své ruce na pravý pepř recept, který jste umíral vyzkoušet, podívejte se na online prodejce nebo se pokuste je pěstovat sami. Semena a rostliny jsou k dispozici také online.