Zatímco mnoho druhů woků je dnes k dispozici, uhlíková ocel je stále nejlepší. Při správné léčbě bude trvat navždy.
Obtížnost: Průměrná
Požadovaný čas: 45 minut
Zde je návod:
- Wok umyjte v horké vodě malým množstvím tekutého pracího prostředku a pračky (například šponou nebo podložkou z nerezové oceli).
- Je-li to potřeba, vyčistěte exteriér wok s pračkou a brusným čisticím prostředkem. Nepoužívejte abrazivní čisticí prostředek na vnitřní straně woku.
- Oplachujte a důkladně osušte.
- Umístěte wok na vysokou teplotu.
- Pohybujte wokem, otáčejte ho a naklánějte až k okraji a dozadu, dokud kov nezačne modrožlutě.
- Odstraňte wok z prvku kamen. Otočte teplo dolů na středně nízký .
- Přidejte tenký film oleje (asi 1 1/2 čajových lžiček) na celý vnitřní povrch woku. Existuje několik způsobů, jak to udělat. Jedním z nich je použít papírovou utěrku na tření oleje na povrch. Chcete-li držet papírové utěrky, můžete použít kleště. Další možností je použít štětcem na opeření grilu nebo jakoukoli jinou tepelně-odolnou kartáčem, která by se na oleji měla kartáčovat.
- Ohřejte wok na střední-nízké teplo asi 10 minut.
- Olej utřete jiným papírovým ručníkem. Na ručníku bude černý zbytek.
- Opakujte kroky 7 až 9, dokud se na papír neobjeví černý zbytek (přibližně 3 krát). Wok je nyní připraven k použití.
Tipy:
- Woky s plochým dnem jsou lepší pro elektrické rozsahy. Woky s kulatým dnem mohou odrážet teplo zpět na topný článek a poškodit ho.
- Je důležité důkladně očistit wok, abyste odstranili ochranný povlak výrobce.
- Obecně platí, že je lepší nekupovat nelepivý uhlíkový ocelový wok, protože vysoké teploty potřebné pro čínské vaření mohou poškodit nelepivý povlak.
- Pokud si zakoupíte nelepivý wok , pečlivě dodržujte pokyny pro přípravu a čištění nebo můžete poškodit povlak.