Definice
(Vědecký název: Brassica Pekinensis). Zatímco existuje několik druhů čínského zelí, odrůda, která se nejčastěji spojí s čínským zelím, je Napa Cabbage, rozsáhlé zelí s pevně zabalenými, světle zelenými listy, které obvykle najdete vedle bok choy v západních supermarketech. Ještě zdravější než západní kapusta , Napa Cabbage je bohatá na vitamín C a další živiny. Stejně jako tofu, Napa zelí pohlcuje chuť jídla kolem něj.
V salátech se konzumuje syrově a často se přidává k omáčce a polévkám v posledních fázích vaření.
Když vybíráte zelí Napa, podívejte se na pevné zelené listy, které nejsou zvlněné nebo zjelené chybami. Zelí uschovejte v plastovém sáčku v ostrém úseku chladničky.
Tip na vaření
Podšívka bambusového parního kotle s napa zelím pomáhá zabránit tomu, aby se jídlo nalepilo na dno
Také známý jako
Napa zelí, Peking zelí, celer zelí
Příklady / recepty používající čínské (Napa) zelí:
Čínské krémové zelí
Guvernéři Kuře
Sladké a kyselé zelí