Pokud se někdy ocitnete přihlášeno do třídy čínských vaření, v určitém okamžiku se pravděpodobně ocitnete šťastně v listí a nakrájíte stonky rostliny bok choy. Bok choy je velmi populární zelenina v čínské kuchyni. Bok choy je také známý jako bok choi a čínské jméno pro bok choy je "青 江 菜". Vědecké jméno je Brassica campestris L, zatímco jiná jména pro bok choy zahrnují čínské bílé zelí, mazlíčci, bělosemenné hořčice apod.
Čínští lidé mají dlouhou historii používání této lahodné, křupavé, sladké a osvěžující zeleniny v jejich jídle. Můžete najít bok choy v polévkách, míchaných hranolkách, vařených pokrmech a dušeném jídle. Existuje mnoho různých použití bok choy v čínské kuchyni.
Bok choy je oblíbenost pochází z jeho lehké, sladké chuti, ostrou a chrumkavou strukturu a také kvůli jeho nutričním hodnotám. Zábavný fakt o bok choy; bok choy je vlastně typ čínského "zelí", ale nevypadá to jako typické zelí vůbec.
Níže jsou některé z přínosů pro zdraví bok choy:
- Bok Choy je velmi "nízká" kalorická listová zelenina
- Bok Choy obsahuje některé velmi cenné antioxidanty a má vysoký obsah vlákniny a vitamínů, takže je v podstatě superfood, který může chránit vaše tělo před rakovinou prsu, tlustého střeva a prostaty a pomáhá snížit hladinu LDL (slavného špatného cholesterolu) v krvi.
- Bok Choy obsahoval lutein a zeaxantin, které jsou také antioxidanty, které mohou chránit vaše oči a snižovat riziko vzniku makulární degenerace související s věkem.
- Bok Choy je velmi dobrý zdroj vitaminu K. Vitamin K je dobře známý tím, že pomáhá při srážení krve a pomáhá tělu udržovat silné kosti a zuby.
- Výživa obsažená v Bok choy je také dalším skvělým způsobem, jak pomoci snížit riziko srdečních onemocnění.
Bok Choy po celém světě
Ačkoli bok choy byl představen do Evropy v 1800 a je nyní snadno dostupný v supermarketech po celé Severní Americe a Velké Británii, ostatní kuchyně byly pomalé přijmout to.
Bok choy je velmi populární na Filipínách a ve Vietnamu a je populární od roku 1500, kdy čínští přistěhovalci přišli na oba ostrovy po dobytí Španělska v tomto období. Někdy najdete bok choy nahrazující zelí v "pancit", filipínské nudle. Může se také nalézt v kimchi, korejském horkém maríčku s práškem z chilli, česneku a dalších přísad.
Bok choy nebo pak kwahng toong se také objevuje v thajských receptech, nicméně je nepravděpodobné, že byste mohli vidět kus bok choy v jakémkoli řeckém nebo italském salátu kdykoliv v blízké budoucnosti.
Rovněž není pravděpodobné, že byste našli v místní restauraci rychlého občerstvení bok choy polévky nebo saláty. Zatímco bok choy narostl v popularitě ve Spojených státech, v částech Kanady a Velké Británie, zůstává pevně spojen s čínskou kuchyní.
Druhy Bok Choy
Zmínit slovo bok choy a většina z nás si myslí o rostlině s tmavě zelenými listy, avšak v Hongkongu je k dispozici více než dvacet odrůd. Můžete také najít Šanghaj bok choy, který má světle zelené listy stejně jako baby bok choy, což je miniaturizovaná verze bok choy nalezená v asijských a čínských supermarketech.
Ještě dalším členem rodiny bok choy je choy sum nebo bok choy sum (油菜 nebo 菜 心). Zřetelně světle zelené listy a malé žluté květy, choy sum je také známý jako čínská kvetoucí zelí.
Potravináři obvykle prodávají pouze zdobené listy a stonky choy sumu namísto celé rostliny. Očekávejte, že za to zaplatíte víc, stejně jako celer srdící jsou dražší než celer. Můžete dokonce najít choy souhrn nazvaný bok choy součtové srdce. V kantonském, choy součet doslova znamená srdce.
Bok Cho recepty:
Čínské mořské řasy - hluboce smažené Bok Choy
Krevety s čínskými zelenými mýdlem
Kuře mícháme s Bok Choy a česnekovou omáčkou
Upravil Liv Wan