Kelly Kubilius zde popisuje chorvatské licí medové dorty. A toto nádherné video ukazuje, jak jsou vyrobeny chorvatské srdce ve tvaru licitáře. Ale licitáře jsou také vyrobeny v panenech, ptácích, houbách, podkovy, věnce a tvarech koní, mimo jiné. Co je odlišuje od ostatních honeybreads / perníku je jejich červená, lesklá glazura a vysoce potrubím královská námraza dekorace. Některé mají vložené kusy lesklého kovu, které vypadají jako zrcadlo. Obdarovníci zdobí chorvatské vánoční stromky a jsou dány pryč jako znamení lásky rodinným příslušníkům a milovníkům, kteří je navždy uchovávají a vystavují jim ve svých domovech.
Autentické recepty na licitáři jsou důkladně střežená tajemství vydaná z generace na generaci. Někteří budou tvrdit, že se liší od perníku v tom, že med, ne melasa, je používán, ani koření spojené s perníkem používané. Některé recepty, stejně jako tento autentický z Záhřebu, ani nepoužívají med! Ale oni se stali soustředěnými do kategorie perníku.
Honeybread / perník se nachází po celé Evropě. V Rakousku a Německu jsou známé jako lebkuchen nebo lebzelter, z nichž pochází chorvatské jméno licitar . Jsou známí jako pernik v české a slovenské republice, pierniczki v Polsku, medenki v Bulharsku, medenjaki ve Slovinsku a pryaniki v Rusku. Chorvatské dražby vznikly v severozápadním Chorvatsku, ale staly se národním symbolem země a jsou vyhledávanými suvenýry. Přečtěte si více o Historii perníku zde.
Nenechte se odvolávat kvůli volbě kvasnicového droždí v tomto receptu. Je to jen další název pro hartshorn nebo práškový pekařský amoniak (hydrogenuhličitan amonný). Pokud tomu tak není k dispozici, nahradit stejné množství prášku do pečiva. Podívejte se na tento recept na polské čokolády s čpavkem .
Co budete potřebovat
- Pro těsto:
- 2.2 kg cukru
- 2,5 šálků vody
- 2 lžíce licí kvasnice (nebo pekařský amoniak nebo prášek do pečiva)
- 4,4 libry univerzální mouky
- Pro červenou glazuru:
- .75 libry cukru (granulovaný)
- 1 litrová voda
- Volitelné: červené barvení potravin
- Pro dekorativní oblečení:
- 1 recept
- Královský ľad se zředí malou vodou, je-li to nutné
Jak to udělat
- Ve střednědobém pánev rozpusťte cukr ve vodě za nízké teploty, dokud se cukr nerozpustí. Nechejte vychladnout na pokojovou teplotu.
- Ohřívejte troubu na 350 stupňů. Ve velké misce mícháme licí droždí (prášek do pečiva) a mouku. Přidejte ochlazenou cukrovou vodu a hnětejte, dokud nebude hladké. Otáčejte těsto na lehce moučkovaném povrchu nebo přímo na pergamenové pečící plechy a nakrájíme na měkké licí formy známou jako šteheri nebo pravidelné řezačky do srdce a dalších tradičních tvarů. V horní části každého tvaru vytvořte otvor pro zavěšení pásky. Odeberte zbytky a pečte 8 minut nebo déle, nebo dokud nezbarvíte zlatě. Opakujte se zbývajícím těsto.
- Někteří lidé sendvič dvě ochlazené cookies spolu s některými z červené glazury, ale mohou zůstat jeden vrstvený. Umístěte řetězec do díry a ponořte každou sušenku do červené glazury a zavěste, aby se úplně vysypala.
- Připravte ztenčené královské polevy. Nechte bílou barvu nebo doplňte barvivo podle výběru. Kroužky potrubí a další návrhy na lichoběžnících s červeným zasklením. Nechte se úplně ztuhnout. Spusťte tenkou délku červené stuhy přes otvor.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 220 |
| Celkový tuk | 4 g |
| Nasycený tuk | 1 g |
| Nenasycený tuk | 2 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 518 mg |
| Sacharidy | 43 g |
| Vláknina | 2 g |
| Protein | 3 g |