Tento klasický chléb pudink New Orleans se podává s hustou a bohatou whisky omáčkou. Bude to mít pocit, že se ve francouzské čtvrti jedete.
New Orleans je již dlouho známá svými mnoha jídelními tradicemi, včetně jemných, hluboce vyprážených beignetů , krémových, máslových pralinek , báječných chlapců , gumbos a jambalayas a skvělých pečených chlebových pudinků podávaných ve svých báječných restauracích a bistrech .
Chléb pudink je klasická kombinace francouzského chleba , plněné whisky-namočené rozinky, a báječná whisky nebo bourbonová omáčka.
Co budete potřebovat
- Chléb pudink:
- 1/4 šálků rozinky
- 2 lžíce whisky (nebo bourbon)
- 8 šálků starého francouzského chleba (asi 12 uncí)
- 2 šálky
- půl a půl *
- 1 šálek plnotučného mléka
- 3 velké vejce
- 1 šálek hnědého cukru, světlé nebo tmavé
- 2 1 čajové lžičky čistého vanilkového extraktu
- 1 čajovou lžičku mleté skořice
- 1/4 čajové lžičky nebo čerstvě strouhaného muškátového oříšku
- Dashová sůl
- Whisky omáčka:
- 1 šálek krému
- 1/2 šálku plnotučného mléka
- 1/4 šálku bílého cukru
- 1 polévková lžička kukuřičného škrobu
- 2 lžíce whisky nebo bourbonu
- 2 žloutky
- Špetka soli
- 1 lžíce másla
- 1 čajová lžička vanilky, volitelně
Jak to udělat
Připravte pudink
- Položte hroznu a 2 polévkové lžíce whisky (nebo bourbonu) do malé pánve a zahřejte jenom, dokud směs nedosáhne vlhkosti. Odstraňte z tepla a nechte stát 20 až 30 minut. Alternativně zahřejte rozinky a whisky v šálku v mikrovlnné troubě asi 20 až 30 sekund.
- Smažte chleba na 1/2-palcové kolečka a potom rozkrojte kolečka na kostky 1/2-palcové. Měli byste mít zhruba 8 šálků kostiček.
- Ve velké misce kombinujte 2 šálky o polovinu a půl a 1 šálek plnotučného mléka s 3 velkými vejci a hnědým cukrem. Promíchejte, až se dobře promíchá. Šlehajte do vanilky, mleté skořice, muškátového oříšku a pomlčky soli.
- Do mléka s mlékem přidejte kostičky a namočené rozinky (s jejich tekutinou) a důkladně promícháme. Nechejte stát 30 minut až hodinu. Míchejte občas.
- Troubu ohřejte na 325 F.
- Velkoryse maste 2 1/2-quart pečicí talíř.
- Chlebovou směs smíchejte do připravené pekáče; rozdělit rozinky rovnoměrně, jak je to možné.
- Pečte chléb pudink v předehřáté troubě asi 1 hodinu, nebo dokud není pevné a zlatavě hnědé.
- Odstraňte chléb puding do stojanu, aby se ochladil.
- Podáváme teplé nebo při pokojové teplotě; zbytky z chladničky.
Udělejte whisky omáčku
- Kombinujte 1 šálek těžké smetany, 1/2 šálku plnotučného mléka, 1/4 šálku granulovaného cukru ve středním hrnci.
- V malé misce nebo šálku rozmělte kukuřičný škrob s 2 lžícemi whisky nebo bourbonu.
- Zmáčkněte 2 žloutky v malé misce a odložte je.
- Hrnce položte na střední teplotu a přidejte směs kukuřičného škrobu. Vařte, dokud se omáčka nepřestává vařit, neustále se míchá. Snižte teplotu na nízkou teplotu a pokračujte v vaření po dobu 3 minut a míchání často.
- Přidejte asi 1/2 šálku horké směsi k žloutkům, zatímco se míchají neustále. Vraťte směs vaječného žloutku do hrnce a pokračujte v vaření o 1 minutu déle.
- Šlepejte ve slané soli, 1 lžíci másla a 1 lžičku vanilky, pokud je používáte.
- Přeneste omáčkovou směs na misku a umístěte fólii plastového obalu přímo nahoře, abyste zabránili tvorbě pokožky. Omáčka se ztuhne víc.
- Lžíte trochu teplé omáčky nad každou porcí chleba pudink.
* Pokud nemáte polovinu a půl, použijte 1 šálek těžké smetany a 2 šálky plnotučného mléka. Nebo můžete použít celé plnotučné mléko.
Milujte pudink chleba ? Procházejte ještě víc chutných receptů na chléb: Máme recepty na staromódní sušenky , bohatý pudink Kentucky s bourbonovou omáčkou, pudink na jablkový chléb a další.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 379 |
| Celkový tuk | 17 g |
| Nasycený tuk | 10 g |
| Nenasycený tuk | 5 g |
| Cholesterol | 152 mg |
| Sodík | 281 mg |
| Sacharidy | 44 g |
| Vláknina | 2 g |
| Protein | 10 g |