Tento tradiční recept na polské pączki (POHNCH-kee) nebo koblihy je mrzuté jídlo před začátkem velikonočního půstu.
Tyto smažené kousky kvasnicového těsta jsou plněné šípkovým, slivkovým, meruňkovým, jahodovým, malinovým nebo sladkým sýrem. Někteří dělají tyto nafukovací těstoviny bez plnění a rolí je v granulovaném cukru.
Ve Spojených státech je tučný úterý, známý také jako Shrove Tuesday, Mardi Gras a Pączki Day , den, který si dopřát, než začne Půst.
V mnoha částech východní Evropy, včetně Polska, kde je známo jako Tłusty Czwartek , však Fat čtvrtek (poslední čtvrtek před Půlměsícem) ohlašuje likvidaci karnevalové sezóny a to je, když se smažené potraviny jako pączki jedí s opuštěním.
Zatímco Američané konzumují obrovské množství smaženého jídla na tuku úterý, v Polsku, sleď se konzumuje ve velkém množství v den sleďů také známý jako Śledziówka .
Pro menší množství kalorií zkuste pečené pączki .
Tento recept požaduje 1 celé vejce a 3 žloutky, aby zmrazily zbývající vaječné bílé a uložte je na recepty, jako je tento pečeně .
Co budete potřebovat
- 1 1/2 hrnky teplého mléka (ne teplejší než 110 F)
- 2 balíčky aktivního suchého droždí (nezapomeňte provést dokonalé kvasinky dříve, než začnete)
- 1/2 šálku cukru
- 4 unce pokojové teploty másla
- 1 velká vejce s pokojovou teplotou
- 3 velké žloutky na pokojovou teplotu
- 1 lžíci brandy nebo rumu
- 1 lžička soli
- 4 1/2 až 5 šálků univerzální mouky
- 1 galonový olej pro hluboké smažení
- Granulovaný cukr (nepovinný)
- Cukr cukrářský (nepovinný)
- Ovocná pasta nebo džem pro plnění (volitelné)
Jak to udělat
Těsto a nakrájíme těsto
- Přidejte kvasnice na teplé mléko, promíchejte a rozpusťte a odložte.
- Ve velké misce nebo stojanu se směšovačem, který je opatřen nálepkou na pádlo, smíchejte spolu cukr a máslo, dokud nebude načechraný. Porazte ve vejcích, vejcích, brandy nebo rumu a sůl, dokud nebude dobře začleněna.
- Stále používejte nástavec na pádlo, přidávejte 4 l / 2 šálku mouky střídavě s mlékem a kvasnicovou směsí a nechte 5 minut a více stroj a delší ručně až do hladkosti. Staromódní pokyny vyžadují, aby se těsto stékalo dřevěnou lžící, dokud se neobjevily puchýře. Těsto bude velmi uvolněné. Pokud je příliš měkká, přidávejte zbývající 1/2 šálku mouky, ale ne více.
- Těsto umístěte do namazané misky. Otočte mast na druhou stranu. Zakryjte a nechte se zvedat, dokud se nerozptyluje v hromadném balení, kdekoli od 1 do 2 1/2 hodin nebo následujte tento rychlý tip, abyste snížili čas náběhu. Punch down a nechte zase vzhůru.
- Otočte těsto na lehce mletou plochu. Pat nebo rolovat na tloušťku 1/2 palce. Ořízněte kolečka s 3-palcovým řezačkem na biskupy, takže budete mít méně odpadků. Odstraňte úlomky a přetočte a znovu protáhněte. Zakryjte a nechte kolečka vzhůru, až se zdvojnásobí, 30 minut nebo déle.
Fry the Pączki
- Ve velké pánvi nebo v holandské troubě ohřejte olej na 350 F. Umístěte pączki horní stranou dolů (suchou stranou) do oleje několikrát najednou a smažte 2 až 3 minuty nebo dokud není dno zlatavě hnědé. Překlopte je a smažte další 1 až 2 minuty nebo až do zlatohnědého. Ujistěte se, že olej není příliš horký, aby se exteriér před provedením interiéru nezakusil. Otestujte ho v pohodě, abyste se ujistili, že je vařený. Nastavte dobu vaření a teplo oleje podle toho.
- Vypusťte pączki na papírových utěrech nebo hnědých papírových sáčcích a za tepla zahřejte v granulovaném cukru. Chcete-li je naplnit, pokaďte díru do strany pączki a pomocí pečicího sáčku vytlačte do velkorysého výběžku náplně. Pak se naplnil pączki prach s granulovaným cukrem, cukrovým cukrem nebo plochou polevou.
- Pączki neudrží dobře, takže je hltají do stejného dne, kdy je vyrobíte nebo zmrazíte.
Upozornění: Při práci s horkým olejem buďte opatrní, zejména u dětí. Přístroj na hasicí hasicí přístroj je určen k přípravě tuků.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 1394 |
| Celkový tuk | 153 g |
| Nasycený tuk | 13 g |
| Nenasycený tuk | 108 g |
| Cholesterol | 46 mg |
| Sodík | 176 mg |
| Sacharidy | 8 g |
| Vláknina | 0 g |
| Protein | 2 g |