Rostoucí čas, pokud je často odrazujícím činidlem, které vyžadují kvasní těsto, typicky 50 až 60 minut na vzestup. Pro dvojité pečené dobro by to znamenalo až dvě hodiny čekání. A některé recepty vyžadují tři stoupačky - až po tři hodiny.
Zatímco jsme všichni přitlačováni na čas, stále toužíme mít domácí chuť, zejména s pečenými výrobky, jako jsou chléb a kávové dorty. Mohli byste tyto dvě hodiny naplnit multitaskingem, ale teď možná budete chtít výsledky.
Mikrovlnné těsto
Použitím mikrovlnné trouby můžete za 1 až 2 hodiny zvyšovat čas potřebný pro potravinářský výrobek, který vyžaduje dvě (1 hodina) stoupání a 2 1/4 hodiny pro tři stoupání. S těmito tipy můžete mít svůj dort a jíst ho také!
První vzestup před tvarováním
Použijte mikrovlnnou troubu na 45 minut od prvního vzestupu kvasnicového těsta .
- Těsto smíchejte a hněteme podle pokynů receptu. Těsto umístěte do velké, namazané misky pro bezpečné mikrovlny. Otočte těsto vzhůru nohama a namažte ho. Pečlivě zakryjte plastovým obalem.
- Umístěte skleněnou misku nebo jinou mělkou mikrovlnnou troubu v mikrovlnné troubě. Nalijte 1 šálek velmi horké vody v pánvi. Umístěte nádobu opatřenou umělohmotnou miskou do těsta.
- Kuchař pokrytý na nízké (10% energie) 10 až 14 minut, nebo dokud se těsto nezdvojilo. Ujistěte se, že mikrovlnná trouba je nastavena na nízkou spotřebu energie, jinak by těsto vařilo zevnitř ven a nikdy se nezvedne. Pokračujte v tvarování těsta, jelikož se před jídlem požaduje další vzestup (viz volitelný třetí nárůst níže).
Druhý vzestup před pečením
Použijte mikrovlnnou troubu na 45 minut od druhého vzestupu kvasnicového těsta.
- Po tvarování těsta podle pokynů receptů umístěte ho do sklenicové pánve nebo na nekovovou pekáč (y), který se vejde do vaší mikrovlnné trouby.
- Kuchař se volně nalepí plastickým obalem na malém místě (10% výkon) po dobu 5 minut. Nechte stát v mikrovlnné troubě 10 až 15 minut nebo až se zdvojnásobí. Pokračujte v pečení těsta, jak se řídí recept.
Volitelně třetí vzestup
Některé recepty ve starém světě vyžadují tři vzestupy. Jakmile se těsto poprvé zvedne, vyrazí se a nechá se znovu zvednout. Poté je těsto vytvarováno podle pokynů a zvedlo se znovu (viz Druhý vzestup před pečením, výše) před pečením.
Tento polský sýrový babka recept ( Babka Serowa ) je příkladem těsta, který vyžaduje tři stoupačky, aby vyrobil velmi lehkou omáčku. Tento ukrajinský babka recept také vyžaduje tři stoupání plus asi 10 minut, aby se houba stala bublina.