Toto základní sladké těstoviny těstoviny recept je známo jako zdobne drizhdzhove tisto v ukrajinštině a sdobnoye drozhzhevoye testo v ruštině. Používá se k výrobě snídaňových pečivek, kávových koláčků, plnkovaných čajových rolí, rolíček na skořápky, rohlíků na mák, ruského "koláče" známého jako pirog a ukrajinského vánočního dortu, známého jako perekladenets nebo perekladanets.
Co budete potřebovat
- 1 balení aktivních suchých kvasnic
- 2 lžíce cukru
- 1/2 šálku vody (teplé)
- 1 1/2 šálky
- oparé mléko
- 4 unce másla
- 1/2 šálku cukru
- 3 velká celá vejce
- 3 velké vaječné žloutky (použijte bílé pro směs ořechů v rolích ořechů nebo v jednom z těchto
- vaječné bílé recepty )
- 1 čajová lžička vanilky
- 2 lžíce citronové kůry (květu 1 citronu)
- 1/2 čajové lžičky soli
- 6 šálků univerzální mouky (nebo více dle potřeby)
Jak to udělat
- Chcete-li otestovat kvasnice: V malé nádobě nebo skleněném měřícím šálku promíchejte 1 balení aktivního suchého droždí a 2 lžíce cukru v 1/2 šálku teplé vody. Nechte doklad, dokud nebude bublinková.
- Pro přípravu těsta: Skleněná 1 1/2 šálku mléka, vyjměte z tepla a přidejte máslo a nechte ho roztavit. Mícháme 1/2 šálku cukru a necháme směs ochladit na vlažnou (ne teplejší než 110 stupňů).
- Ve velké mísící misce s dánským šlehacím tělískem nebo dřevěnou lžící nebo stojanem s pádlovým nástavcem porazíte 3 velké vejce a 3 velké vaječné žloutky. Přidejte 1 čajovou lžičku vanilky, citrónovou kůru a mléko-máslo-cukr směs a dobře kombinovat. Přidejte kvasnicovou směs a bít dobře. Přidejte 1/2 čajové lžičky soli a 2 šálky univerzální mouky. Beat, dokud nebude dobře začleněn. Míchat další 4 šálky všestranné mouky a hněte se po dobu 10 minut, nebo dokud těsto nebude hladké a pružné. Bude to lepkavé. Používáte-li stojanový mixér, přepněte háček těsta na hnětení.
- Oškrábejte boky misky a zakryjte plastickým obalem nebo lněným ručníkem (ne froté) a nechte se na teplém místě zvednout, dokud se zdvojnásobí. Cesto je připraveno k použití podle potřeby. Tento recept připraví 2 mačkané kotouče nebo rohlíky z máku, 2 koláče v ruském stylu (pirog) nebo 30 koláčků. Toto těsto můžete mrazit po dobu až 24 hodin, aby bylo později připraveno.