Jak si vyrobit domácí vaječné nudle

01 z 10

Shromážděte ingredience pro domácí výrobky z vajec

Domácí nudle se snadno vyrábějí, přinejmenším snadněji, než si asi myslíte. Tento postup je podrobně popsán podrobněji v tomto podrobném pokynu, abyste viděli, jak se těsto dívá na každou fázi. Pokud jste se již dříve snažili vyrábět těstoviny a zjistili, že jsou méně než uspokojivé, víte, že tyto vaječné nudle jsou mnohem jednodušší než italské těstoviny, protože nejsou vylupovány tak zle. Pokud máte stroj na těstoviny, můžete ho určitě použít, ale válečný kolík, jak je znázorněn na následujících obrázcích, funguje stejně dobře i pro tyto zubaté domácí pečivo.

Nepotřebuješ tolik směru? Podívejte se na tento jednorázový recept na domácí makové vejce namísto toho.

K výrobě domácích vaječných nudlí budete potřebovat:

• 1 šálek mouky, plus víc, než se rozvinou nudle
• 1/2 čajové lžičky jemné mořské soli
• 2 velké vejce
• Velká mísa
• Rolovací kolík nebo těstovina / váleček na těstoviny
• Vysoušeč / chladicí regál nebo rukojeť

02 z 10

Spusťte těsto

Vaječné nudle jsou vyrobeny z jednoduchého těsta z vajec a mouky. Někteří lidé se míchají na pultu pomocí mouky, aby vytvořili jakousi misku, aby začali míchat vajíčka, a pak začleňovali mouku pomalu, když porazili vajíčka a začali míchat těsto. Mísení těsta v misce je pro většinu lidí mnohem jednodušší.

Do velké mělké mísy smíchejte 1 šálek mouky a 1/2 čajové lžičky jemné mořské soli . Proveďte studnu ve středu mouky a ve středu studny oškrábejte 2 velké vejce .

03 z 10

Začněte míchat těsto

Použijte vidličku, abyste porazila vajíčka a postupně začala míchat mouku z boků studny v misce do vajíček. Zpočátku se bude zdát, že vejce a mouka se nikdy nepřijdou dohromady a mouka zůstane v divokých hrudkách uvnitř zbitého vejce. Nemějte strach, těsto se bude scházet!

04 z 10

Těsto pracujte společně

Pokračujte ve zpracovávání mouky do vejce, až se vytvoří pevné těsto. Jak budete pracovat ve stále více a více mouce, začne vypadat docela chlupatá. Nebojte se! Bude to všechno dohromady, pokud se budeš míchat.

05 z 10

Vyjměte těsto

Jakmile se těsto dostane dohromady, otočte ho na silně mletou pracovní plochu. Těsto bude poměrně lepivé, ale to je v pořádku. Jen se ujistěte, že pracovní plocha je silně mletá.

06 z 10

Těsněme těsto

Těsněme těsto, dokud se necítí hladké a už není lepivé. Mnoho lidí připomíná strukturu, kterou hledáte, na ušní lalok nebo dno dítěte. Pevná a hladká, ale přesto výnosná a přitažlivá je další způsob, jak ji popsat. Získání těsta na tuto strukturu trvá 5 až 10 minut v závislosti na mouce, vlhkosti v místnosti a vaší síle a rychlosti při hnětení.

Těsto zakryjte plastovým obalem a ochlaďte ho nejméně 30 minut a přes noc. Tato fáze odpočinku umožňuje uvolnit lepek, který jste vyvinuli, aby se při rozjíždění nevytáhl zpět. Je to tak ohromující vynechat tuto fázi, ale vzdorovat tomu nutkání; ušetřený čas bude vynaložen v frustrovaném cvičení, jak se pokusit dostat neotočený (zraněný a úzkostlivý) těsto, aby se uvolnil a dělal to, co chcete dělat!

07 z 10

Vyjměte těsto

Rozbalíme chlazené těsto a nakrájíme na polovinu. Přebalte jednu polovinu a odložte ji stranou.

Na dobře přelévaném povrchu a dobře přelévaným rolovacím kolíkem najednou vydejte polovinu těsta. Ujistěte se, že otáčíte nebo přesouváte těsto mezi každým průchodem válečku, abyste se ujistili, že těsto nelepí na povrch pod ním. Posypeme přídavnou moukou, aby se udrželo těsto. Můžete použít poměrně trochu mouky. Začněte s lepivým těsto a přidávejte mouku postupně, podle potřeby, získáte měkčí těsto, které je snadněji rozvinuté a vaří se s jemnější strukturou.

Neváhejte použít váleček na těstoviny, pokud jej máte, místo válcovacího kolíku. Je jednodušší dostat nudle na stejnou konzistenci tímto způsobem. Pokud používáte pasta, rozdělte těsto na šest kusů a pracujte s jedním kusem najednou. Začněte nejtvrdším nastavením, protáhněte to těsto, složte jej do třetiny jako písmeno, projděte jej druhýkrát při stejném nastavení, znovu ho převeďte do třetin a projděte ho třikrát na stejném nastavení. Nastavte ten kus těsta stranou a projděte stejným procesem se zbývajícími těstami. Snižte nastavení na další nejtenčí a každou kousek těsta pojedeme jednou. Dbejte na to, aby se zmenšil prostor mezi válečkem a průchodem každého kusu těsta, dokud nejsou všechny požadované tloušťky.

08 z 10

Těsto odřízněte do tenkých nebo hustých nudlí

Rozbalte těsto na libovolnou tloušťku, kterou chcete, aby byly nudle - od tloušťky 1/4 palce až po tenké, to je vaše volba!

Použijte ostrý nůž nebo řezací kotouč na pizzu, abyste řezali těsto na nudle. Mohou být tak husté nebo tenké a úzké nebo široké, jak se vám líbí, ale snažte se je vyrobit co možná nejvíce, takže mají stejnou dobu vaření.

09 z 10

Sušení a skladování vaječných výrobků

Vaječné nudle lze okamžitě použít nebo je nechat úplně vyschnout a skladovat ve vzduchotěsné nádobě při pokojové teplotě po dobu až jednoho měsíce, dokud nejsou připraveny k použití.

Odolajte pokušení ochladit nudle. Chuť a textury budou lepší, pokud jim jednoduše dovolíte vyschnout. Možná pravděpodobné, ale pravdivé.

10 z 10

Vařte vaječné nudle

Když jste připraveni vařit vaječné nudle, přineste hrnci vody do varu. Přidejte dostatek soli, aby voda chutnala slanou, a vařte nudle, dokud nejsou citlivé na skus. Doba vaření se bude lišit podle toho, jak silné jsou vaše nudle a kolik je necháte uschnout před vařením. Vypustíme a podáváme s máslem a sýrem, přidáme na polévky, použijeme v pekáčcích nebo servírujeme s pečeněmi nebo dušenky.

Oblíbeným způsobem, jak používat vaječné nudle, je přidat do domácí kuřecí polévky . Jiné jsou částečné, jak je vařit ve vývaru, utírat je omáčkou a podávat je s bramborovou kaší na Den díkuvzdání!

Domácí vepřové nudle jsou také vynikající, když se používají místo těstovin, které jsou v krémových těstovinách špenátové . Vaječné nudle jsou také vynikající s Pesto nebo Quick Ragu omáčkou .