Jak na grilování zeleniny

Grilování zeleniny je skvělý způsob, jak vyvést sladké, toasty, karamelizované příchutě, které ostatní techniky vaření neudělají. A je tu jen málo přípravků. Vše, co opravdu potřebujete, je házet surové vegetariáni v olivovém oleji, posypeme kosherskou solí a necháte je na grilu.

(Přejděte dolů a zobrazte některé pokyny pro grilování konkrétních vegetariánů.)

Stále však nemůžete grilovat vegetariáni stejným způsobem jako grilovat steak .

Steak potřebuje velmi horký gril, zatímco zelenina je jemnější a potřebuje mírnější teplotu. Navíc ne všechny druhy zeleniny jsou vhodné pro grilování, a to buď kvůli jejich velikosti a tvaru, nebo proto, že jsou příliš jemné. Za chvíli mluvíme o tom, jaké druhy zeleniny jsou dobré pro grilování a jak to udělat.

Ale pro začátečníky, budete chtít mít velmi čistý gril, protože všechny vařené částice potravin mohou dát vašim grilovaným vegetariánům nepříjemnou chuť. A protože nárůst kouře může způsobit, že vaše vegetariáni mají chuť špatně, měli byste grilovat zeleninu odkrytou.

Grilování zeleniny při správné teplotě

Jak horké by měl být gril? Středně vysoký gril je vhodný pro většinu druhů zeleniny. Pokud máte plynový gril, je to asi 400 ° F až 425 ° F. Ale pokud používáte gril pro dřevěné uhlí, způsob, jak měřit, je držet ruku čtyři až pět centimetrů nad grilováním a počítat sekundy, dokud jej už nemůžete držet.

Pro grilování zeleniny byste měli mít možnost držet ruku tam po dobu 4-5 sekund. Pokud je příliš horké, počkejte chvíli, dokud se uhlí nezchladí.

Některá zelenina je lepší než středně velký gril. Na plynovém grilu to je asi 350 ° F. Pokud používáte ruční metodu, měli byste mít možnost držet ruku čtyři až pět centimetrů nad grilem po dobu 6-7 sekund.

Chcete-li naklonit, nebo ne?

Pojďme si promluvit o špejlech na chvíli. Skewery mohou být užitečné při grilování menší zeleniny, které by mohly spadnout do roštu vašeho grilu. Skewery také usnadňují zapnutí vegetariánů. Představte si na grilu spoustu hub. Raději byste je obrátili jeden po druhém, nebo si jen vyzdvihnete a otočíte jeden špíz se šesti houbami na tom?

Kabbové špejle z nerezové oceli jsou nejlepší pro grilování, protože se nebudou otáčet a snadno se převracejí.

Bambusové špízy budou pracovat taky, ale je třeba je namočit ve vodě po dobu 30 minut, než je uložíte na gril, nebo se zčernou a případně zapálí.

Zde jsou některé pokyny pro grilování jednotlivých zelenin:

• Kukuřice: Někteří lidé chtějí grilovat kukuřici s plísněmi stále, ale to opravdu jen kouří kukuřici . Odstraněním plevy a hedvábí a vařením kukuřice přímo na grilu se jádra lehce zčernou a karamelizují , čímž vyvedou spousty chutí sladké kukuřice. Měl byste grilovat kukuřici na středním grilu po dobu 4-5 minut, často se otáčet.
• Lilek: Rozkrojte lilku na pláty ½ palce. Potřebujte je jednoduchým balsamickým vinaigrettem , smažte Kosherovou sůl a grilujte na středně vysokém grilu po dobu asi 5 minut, pak se otočte a grilujte 5 minut déle.

• Chřest: Konce špargle kopí mohou být houževnaté, tak je odřízněte, pak házet oštěpy v olivovém oleji a Kosher soli a grilu po dobu 4-5 minut na střední-vysoký gril, pak se otočte a gril další 4-5 minut.
• Cibule: Sladká cibule jako Vidalias, Mauis nebo Walla Wallas jsou skvělé pro grilování, stejně jako červená cibule. Stačí je oloupat, nakrájet na plátky ½ palce, hodit je do olivového oleje a košerové soli a vařit 2-3 minuty na středně vysokém grilu, pak se otočit a grilovat 2-3 minuty déle. Šunka může být užitečná, abyste cibuli drželi spolu na grilu.
• Papriky na papriku: Odstraňte jádro a semena , pak nakrájejte každou papriku na čtyři oddělené části. Přelévejte s olivovým olejem a Kosher solí a grilujte na středně vysokém ohni po dobu 4-5 minut. Poté otočte a grilujte 4-5 minut déle.
• Zelí: Zelí nakrájejte na polovinu a nakrájíme na polovinu na husté 1-palcové plátky. Chuť s olivovým olejem a Kosher solí. Každé velké plátno můžete vykrást, aby nedošlo k jeho rozpadu. Gril na středně vysokém grilu po dobu asi 10 minut, poté otočte a grilujte dalších deset minut.

• Džusy a žlutá squash: nakrájíme na délku ½ palce, promícháme olivovým olejem a Kosher solí a vaříme na středně vysokém grilu po dobu 4-5 minut. Poté otočte a grilujte o další 4-5 minut.
• Rajčata: Cherry rajčata mohou být šlehané a grilované celé, po dobu 3-4 minut na středně vysokém grilu. Ujistěte se, že je často otáčejte tak, aby se vařily rovnoměrně. Můžete také grilovat švestkové rajčata. Nakrájejte je na poloviční délce, odstraňte semena a gril na čtyři minuty, poté otáčejte a grilujte ještě čtyři minuty.
• Houby: Házet bílé nebo hnědé houby s olivovým olejem a kosherskou solí. Pak se špíz a vaříme na středně vysokém grilu po dobu 7-8 minut a často se otáčíme. Můžete také grilovat celou hubu na hubu Portobello přímo na grilu . Smažte je hladkou stranou dolů po dobu 8-9 minut.
• Květák: Květák nakrájejte na velké květy, promíchejte olivovým olejem a kosherovou solí a poté špízami. Gril se středně vysokým teplem, který se často otáčí asi 10 minut nebo dokud je květák jemný a lehce oparý. Nebeský.