Když vaříte, můžete se setkat s termíny, které nedávají moc smysl. Slovo "beat" obvykle znamená něco udeřit s předmětem. To slovo neznamená ve vaření.
Definice: Chcete-li porazit, znamená to rychle rozmíchat těsto, abyste důkladně začlenili ingredience spolu se vzduchem.
Výslovnost: řepa
Také známý jako: bič
Příklady: Zkuste vaječné žloutky s cukrem, dokud se směs nezvětší a nebude citrónově zbarvená.
NEBO Bít maslo a cukr dohromady, dokud směs není lehká a načechraná.
Když vaříte a pečujete, musíte rozumět termínům a slovům a tím, co znamenají. Slova mají ve světě kuchyně velmi specifické významy. Existuje rozdíl mezi akčními slovy jako "beat", "stir", "whip" a "fold". Všichni mají na mysli něco jiného, pokud jde o to, jak silně se směs zpracovává. Další slovo, které vám říká manipulovat s těsto, je " hněte ."
Těsto a těsto musí být manipulováno určitými způsoby, aby byl recept úspěšný. Například vaječné bílé jsou "šlehané", aby zabudovaly vzduch a protáhly vaječné bílkoviny, takže budou mít vzduchové bubliny ve stabilní pěně. Ale zbité vejce jsou "složeny" do těsta, aby pomohly zachovat strukturu pěny. Směsi jsou "zbité", aby se důkladně promíchaly a aby se zabránilo vzniku struktury vzduchu.
Když je těsto nebo těsto zbité, to se obvykle provádí pomocí mixéru, ať už je to stojanový mixér nebo ruční mixér.
Můžete si porazit ručně pomocí lžíce, ale to může vyžadovat hodně síly a energie. Bít s přístrojem je účinnější způsob, jak tento úkol splnit.
Slovníček zaneprázdněných kuchařů