Angulas je španělský název pro mladé evropské úhoři nebo úhoři "elver". Když tyto drobné úhoři dorazí na trhy s rybami, jsou již dva nebo tři roky staré, ale jsou dlouhé asi 3 cm a tlusté jako špagety. Přestože byl úhoř původně obyčejným rybářským pokrmem, který se konzumoval v Baskicku , je nyní velmi nákladné a ceny ve Španělsku dosahují přes 1000 euro za kilogram (2,2 libry).
Několik faktorů přispělo k vzrušující ceně, včetně zvýšené poptávky ve Španělsku a Asii, snížené zásoby z nadměrného rybolovu a změny v mořském prostředí. Mnoho nakupujících ve Španělsku nakupuje falešné angule, které jsou běžně známé jako gulas .
Zprávu z roku 2007 "Angulas a 1000 Euros" se poprvé objevila ve španělské televizi a nabízí dobrý pohled na angule na trhu. Poslechněte si španělský komentář zákazníka a dozvíte se více o spirálovitých cenách.
Jak se jedí Angulas
Známý jako kaviár severního Španělska, angule jsou obvykle konzumovány s některým jednoduchým česnekem a olejem. Doporučuje se dřevěná vidlička, nikoliv kovová, takže chuť nádobí zůstává nezměněna. Tyto malé úhoři jsou jednou z nejoblíbenějších mořských plodů Španělska a mohou být ve stylu "Bilbao" doma, což trvá jen asi 10 minut.
Vezměme si klasický španělský recept "Angulas a la Bilbaina", který zahrnuje angule v hliněném pokrmu s česnekem, olivovým olejem a chilli papričkami.
Můžete také přidat bílé víno a sezamovat úhoři se solí a pepřem. Jiné podobné recepty mají tendenci zahrnovat Del Piquillo pimientos, julienne a byliny jako tymián a bobkový list, aby vytvořili kořeněný olej. Existuje několik způsobů, jak si na večeři vychutnat angule, jako součást čtyřchodového jídla, tapasového stylu nebo pikantního špagety.
Kde koupit Angulas
Několik internetových prodejců se sídlem ve Spojených státech nese 4 oz velkých úhořů. Například drobné úhoři lze nalézt na Amazonu prostřednictvím značek jako Conservas de Cambados, La Tienda a Iberia. Tyto skutečné baby úhoři pocházejí z míst jako Galicia a jsou ručně připravené a zabalené do oleje. Typicky je balení již smícháno s přísadami, jako je sůl a kajenský pepř. Toto gurmánské jídlo je perfektní zážitek pro ty, kteří se zajímají o kulturu Španělska. Můžete sledovat klasický recept, podávat ho na křupavém chlebu nebo jíst na chutnou torta de Aciete.
Jediná porce angule je pouze 1-2,5 oz. (50-75 gramů), takže plechovka by sloužila dvěma jako první. Pro ty, kteří chtějí ochutnat angule bez utrácení malého jmění, jsou vyděšené angule vyrobené z ryb Pollock ( gulas ) a jsou k dostání v sklenicích nebo plechovkách (111 g / 4 oz) v obchodech za zlomek ceny. Pollack ryby obvykle odkazují na dva druhy severní atlantické mořské ryby, populární v Evropě, Severní Americe, a Aljašské vody. Gulas si můžete vychutnat na plátku chleba, který je doplněn majonézou a červenými paprikami.