Na Kanárských ostrovech se mojo nebo omáčky vyrábějí octem a olejem a podávají se studené, jako doprovod brambor, masa a ryb. Tyto mojos mohou být červené nebo zelené a někdy pikantní, stejně jako mojo picon . Podávejte tuto omáčku, jak to dělají kanárci - doprovázet jídlo nebo je podávat jako tapa s domácími opečenými bramborami nebo patatas arrugadas - pokrčenými bramborami.
Co budete potřebovat
- 4 sušené červené papriky (zvonek nebo jakákoli jiná nepopiratelná červená paprika)
- 1-2 plátky stálého bílého chleba (křupavé ořechy jsou velmi suché)
- 3-4 stroužky česneku (oloupaný)
- 1/4 čajové lžičky mletého kmínu
- 2 lžičky červených pepřových vloček
- 1/2 čajové lžičky hrubé soli
- 1 šálek
- extra špinavý španělský olivový olej
- 1/4 šálku (přibližně) vody (nebo kuřecí vývar)
- Španělský sherry ocet podle chuti
Jak to udělat
- Namočte sušené červené papriky do mísy nebo do pánve teplé vody po dobu 10-15 minut, aby se změkčily a rehydratovaly. Po namáčení vypusťte vodu a odstraňte stonky.
- Plátek česneku. Přemíchejte chléb do čtvrti a odložte.
- Zpracujte papriky, kmín, plátky česneku, vepřové vločky a sůl v kuchyňském robotu nebo mixéru, abyste vytvořili pastu. Při míchání postupně rozetřete v olivovém oleji. Alternativně přidejte malé kusy chleba a malé množství vody nebo vývaru, dokud není omáčka tlustá, ale není tak hustá jako pasta. Přidejte 1-2 čajové lžičky octa nebo více, podle vašeho vkusu.
- Pokud omáčku nepoužijete ve stejný den, skladujte v skleněné nádobě (jako jsou sklenice na konzervování), pak omáčku přikryjte olivovým olejem, pečlivě utěsněte a uchovejte do chladničky.
- Podávejte s bramborami, masem nebo rybami.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 405 |
| Celkový tuk | 37 g |
| Nasycený tuk | 5 g |
| Nenasycený tuk | 26 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 281 mg |
| Sacharidy | 18 g |
| Vláknina | 3 g |
| Protein | 4 g |