Základní potraviny pro španělské vaření
Španělský kuchař zajistí, že její (nebo jeho) spíž je dobře zásobena základními přísadami používanými denně ve španělských pokrmech. Zkontrolujte tento seznam proti obsahu spíše. Pravděpodobně již máte všechny nebo většinu položek. Španělská kuchyně používá spousty olivového oleje , česneku, čerstvých nebo konzervovaných rajčat a dalších základních surovin, které se nacházejí ve většině kuchyní. Pokud něco chybíte, přejděte do obchodu a vyčkejte!
Budete potřebovat alespoň 1 litr nebo quart extra panenského oleje . Pokud dáváte přednost lehčímu chuti, vyzkoušejte "obyčejný panenský olivový olej ", ale přeskočte lahve označené jako "smíšené" nebo "lehké"! Nebudete mít moc chuti a nemůžete si být jisti kvalitou, kterou kupujete, protože tyto podmínky nejsou Kromě olivového oleje, ujistěte se, že máte nějaký lehký ochutnávkový olej na ruce, jako je olej Canola, v případě, že chcete mít chuť, která není tak silná. Chcete-li se dozvědět více o tom, co je důležité, přečtěte si Nákup španělského olivového oleje a přečtěte si tipy Frying se španělským olivovým olejem .
Čerstvý česnek
Ujistěte se, že máte po celou dobu alespoň 2 hlavy česneku. Pokud s česnekem běžně nepečíte, ujistěte se, že ho uložíte na chladném, suchém místě a před zahájením jakéhokoli receptu, který si ho vyžádá, zkontrolujte, zda není vysušený nebo klíčí. Pokud ano, hodí to a koupí čerstvé hlavy. Když kupujete česnek, podívejte se na pevné, pevné hlavy, nikoliv lehké nebo duté.
Zjistěte více o českém a "česneku" španělských receptech!
Pepřové, také nazývané chile, chilli nebo papriku papriky, pocházejí z Ameriky a rychle se staly součástí španělské stravy . Ve španělských potravinách jsou papriky nebo pimientos používány v mnoha různých druzích pokrmů. Existuje neomezený počet receptů na papriky plněné rybou nebo masem.
Španělská také sušené papriky a brousí je do jemného prášku, čímž se vyrábí paprika nebo pimenton .
Španělská paprika nebo pimenton je základním jídlem pro zásoby a takovou cennou přísadou, že nyní existují 2 "označení původu" pro papriku ve Španělsku. Španělská paprika může být sladká nebo pikantní, uzená nebo ne. Sladká španělská paprika se nachází v supermarketech a španělských obchodech s potravinami . Pokud jej nemůžete najít ve vaší oblasti, podívejte se na online zdroje, jako je La Española Meats. Použití nižší papriky mění chuť. Další informace o španělské papriky, o tom, jak se vyrábějí, a o různých druzích, které jsou k dispozici v tomto článku o španělské papriky nebo pimentónu .
Vejce
Uchovávejte tucet velkých vajec po ruce. Typická bramborová omeleta nebo tortilla de patata pro čtyři trvá 5-6 vajec sama o sobě. Mnoho receptů na španělské dezerty vyžaduje alespoň dvě vejce.
Brambory
Brambory jsou tak zásadní složkou tolika španělských polévek, dušených těstovin, pečiv a příloh. Uchovávejte 5 nebo 10 lb. tašky na ruce.
Stejně jako všichni obyvatelé Středozemního moře, Španělé užívají rajčata mnoha způsoby - čerstvé nebo vařené ve spoustě různých druhů pokrmů. Ujistěte se, že máte na ruce jak čerstvé rajčata, tak i pár plechovek rajčatové omáčky a velkou plechovku drcených rajčat.
Španělské víno
Láhev červeného vína a bílá - obě po ruce na vaření. Pokud je vaše kuchyně horká nebo žijete v teplejším klimatu, ukládejte v ledničce jakékoliv otevřené láhve na víno, aby se zabránilo tomu, že budou zlé. ( Uchovávání vína v chladničce neovlivní chuť, pokud s ním vaříte.) Přečtěte si o každé víno-produkční oblasti ve Španělsku v naší kategorii nápoje . Vína La Rioja jsou skvěle chutná i na pití!
Petržel
Petržel je používán tolik ve španělských jídlech, které řezníci ve Španělsku dávají pryč! V USA koupit to, co se nazývá italská petrželka , protože to je typ s plochými listy, spíše než kudrnaté listy. Pokud má petržel ve vaší ledničce trochu zvlhčený, osvěžte ji: Ostružte stonky a vložte do chladné sklenice vody jednu hodinu.
Cibule
Uchovávejte 3-4 cibule na ruce - nejlépe žlutá cibule.
Používají se ve slavných španělských omletách a většině španělských hlavních jídel a přílohách. Můžete také chtít mít červenou cibuli na ruce pro saláty, protože nemají tak silnou chuť a jsou trochu sladší.
Rozmarýn, tymián, oregano a šafrán
Rozmarýn, tymián a oregano jsou tři hlavní koření, které najdete ve většině španělských receptů. Ujistěte se, že máte zásobu ručně - čerstvou nebo sušenou. Pokud si koupíte sušené koření, nezapomeňte je použít asi za rok. Pokud tak neučiníte, hodíte je a koupíte čerstvé lahve. Šafrán je exotický a mírně drahý. Je to koření, které dává rýži v paella krásnou zlatavě žlutou. Šafrán je ve skutečnosti drobná část květů krokusů a musí být sklizena ručně, takže cena zůstává vysoká. Většina supermarketů ji nese v ostrůvku koření.
Chléb ve francouzském stylu
Několik baget nebo barů by mělo být stále po ruce. Francouzský chléb je pro španělské jídlo zásadní. Chléb se podává na každém španělském jídle a se španělskými tapas a meriendou nebo odpoledním svačinkem . Doporučujeme vám koupit čerstvý pečený chléb a zmrazit 2-3 bagety, přičemž je rozmrazíte, jak je budete potřebovat. Pokud potřebujete méně než celý bochník, zmrzlé bagety se snadno rozbijí dvěma rychlými útoky proti okraji pultů - a pak druhou polovinu vrátíte do mrazáku.
Mléko
Nejméně polovinu galonu celku nebo 2% mléka by měl být stále po ruce. Španělské polévky a mnoho dezertů, jako třeba flank . Nezapomeňte, že to budete potřebovat pro kavárnu s leche ráno a španělskou horkou čokoládu v chladných nočních hodinách.