Japonské kuřecí kebaby, grilované, omáčky a podávané studeným pivem
Po dlouhém pracovním dni ve většině japonských měst čelí pracovníci často dlouhé jízdě vlakem domů. Takže pro mnohé rychlé občerstvení a pivo před opuštěním města se stalo tradicí a jedním z nejlepších míst, kam jít, je jeden z tisíců zastávek Yakitori roztroušených po celém Japonsku. Tyto malé stánky sedí na ulici a servírují horké grilované kuře na tyči a studené pivo. A tak se Yakitori stala rychlým jídlem volby v městském Japonsku.
Yakitori je jednoduchý a přesto všestranný pokrm, který se skládá z kukuřičných kusů kuřecího masa se závitem na bambusových špízech a grilovaných na horkém ohni. Obvykle se při vaření smajlí sójovou omáčkou, aby byly vlhké a jemné. Často jsou tyto kebaby smíchány se zeleninou, jako je pór a / nebo hřebce. Sójovou omáčkou se připraví zázvor, česnek, pažitka a suché sherry nebo sake.
Základní metoda pro přípravu Yakitori je poměrně jednoduchá. Začněte s kousky kuřecích prsíček o velikosti kousnutí a marinujte je v omáčce (viz recepty) asi 30 minut až hodinu. Závit na špejlích se zeleninou a grilováním na horkém požáru po dobu 4 až 8 minut, podle potřeby. Kebab by měl mít zlatavě hnědou barvu, ale nezobrazovat známky hoření. Charizování není žádoucí ve vaření ve východní Asii. Pokud se rozhodnete nepoužívat zeleninu na vašem Yakitori, nechte si mezi kousky kuřecího masa trochu víc místa na vaření.
Servírujte horký Yakitori přímo z grilu s horkou sójovou omáčkou na namáčení. Můžete vynechat ponornou omáčku nebo improvizovat něco víc podle vašeho přání. Yakitori dělá skvělý předkrm nebo polední svačinu. Pokud chcete, aby se předem připravily špejlery a nechte je trochu vyčerpat.
Uchovávejte je v chladničce. Vařte zbývající marinádou po dobu 5 minut a ušetříte ji, abyste si na Yakitoru přehnali, když jsou na grilu. Nepřipravujte je déle než jeden den předem, nebo by se příchutě mohly stát příliš silnými.