Grilování kuřecích prsů

Několik věcí se zdá jednodušší než grilování kostí bez kostí. Nicméně, grilování jemné, šťavnaté a chutné kuřecí prsa může být skutečně výzvou. Bez ochranné kůže kuřice a kvůli nerovnoměrné tloušťce často skončíte se suchým kusem masa až do okamžiku, kdy to uděláte. Nezoufejte. Existuje několik věcí, které můžete udělat, aby se to nestalo. Kousání kuřecích prsíček na rovnou tloušťku, přinášení a grilování na vysokém, přímém ohni pomůže zabránit nadsušení a zároveň udělá vlhké a lahodné kuřecí prsa.

Pounding

Když si koupíte kosti bez kostí , vykostěné kuřecí prsíčky mají kuželovitý tvar a přiléhavou svíčkovou. Pro grilování je nejlepší vyjmout panenku, protože je tenká a bude vařit příliš rychle, než se zbytek kuřete dokončí vaření. Aby se maso vyrovnalo, lžíte na tloušťku přibližně 1/2 palce. To dává prsu rovnoměrnou tloušťku a rozdrtí maso, což umožní, aby slaný roztok pronikl maso rychle. Rychlý tip je umístit kuře mezi plastový obal předtím, než ho zabijete.

Brining

K ochucení kuřecího masa rozpusťte 1/4 šálku / 60 ml stolní soli (nebo 1/3 šálku / 80 ml kosherové soli) s 1/4 šálku / 60 ml cukru ve 4 šálcích / 950 ml studené vody. Tím bude dosaženo dostatečné množství slané soli pro 4 kuřecí prsíčky . Pokud vyděláváte více, upravte množství solanky odpovídajícím způsobem. Cukr v slaném nálevu bude karamelizovat na povrchu kuřecího masa, jak se vaří, a dává mu příjemné, grilované zbarvení.

Aby pomohl rozpustit cukr a vodu, jednoduše jej přidáme do 1 šálku vroucí vody, promícháme až do rozpuštění a přidáme směs zbývající vody. Před přidáním kuřecího masa se ujistěte, že se solanka ochladila. Kuře si můžete slaně naložit do mělké, zakryté pekáče nebo do velkého uzávěru na zip. Ujistěte se, že roztok solanky trvá nejméně 30 minut až 2 hodiny.

Důležité je, abyste nechali solanku dostatek času na práci, ale nepřehánějte ji. Další informace naleznete v tématu Drůbeží drůbež .

Po uplynutí doby sekání vyndejte kuřecí prsa a důkladně opláchněte, abyste odstranili přebytečnou sůl. Do kuřecího masa nepřidávejte dodatečnou sůl nebo bude příliš slaná. Sezníme kuřecí prsa dle přání a připravíme se na grilování.

Grilování

Když je gril horký a rošt trochu lehce naolejovaný, přidejte kuřata přes nejhorší část ohně. Celková doba vaření by měla být asi 4 až 6 minut. Kuřata otočte pouze jednou a ponechte víko z grilu, pokud používáte uhlí nebo zavřete víko, pokud používáte plyn. Chcete vařit přímo a přímým teplem. Časování je velmi důležité z důvodu krátkého času vaření. Buďte opatrní, abyste se nedostali do pokrmu, a nakonec skončíte s dokonalými kuřecími prsíčky pro každý recept.