Tradice Mardi Gras, králův dort se podává v úterý jako součást svátku a v dortu se skrývá figurka dítěte nebo alternativně sušená fazole. Osoba, která obdrží tento kus, má podle tradice štěstí v příštím roce.
Většina receptů King Cake obsahuje hodně másla a vajec, ale tato verze používá kokosové mléko a sójový margarín bez mléčných výrobků, takže každý má šanci na štěstí!
Tento recept dělá několik kroků, takže neváhejte připravit náplň a "posypeme" den předem, abyste usnadnili přípravu party.
Co budete potřebovat
- Pro dort:
- 1 balení suché aktivní droždí
- 1/4 šálku vody (teplé)
- 1 lžíce javorového sirupu
- 2 1/2 šálky všestranné mouky (plus více v případě potřeby)
- 1 lžička soli
- 1/4 čajových lžiček muškátového oříšku
- 3 lžíce cukru (organické)
- 6 lžící sójového margarínu (nakrájíme na kusy)
- 3 lžíce
- prášek na náhražku vajec (smíchaný s 1/4 čajové lžičky horké vody)
- 1/4 šálku kokosového mléka (ne "lite" odrůdy, plus více ke kartáčování)
- Pro plnění:
- 3/4 šálku tmavě hnědého cukru
- 1/4 šálku margarínu (sójový, změkčený)
- 1/2 šálku pekanů (jemně nasekaných)
- 1/2 čajové lžičky skořice
- Pro sprinkle:
- 1 1/2 šálky cukru (nerafinovaná třtina, rozdělená)
- 4 kapky žluté barvy potravin (podle potřeby pro požadovanou barvu)
- 4 kapky zelené barvy potravin (podle potřeby pro požadovanou barvu)
- 4 kapky purpurové potravinářské barvy (podle potřeby pro požadovanou barvu)
- Pro mykání:
- 1 1/2 šálku cukrovinek cukru
- 1/2 čajové lžičky soli
- 3 lžíce vody (teplé)
Jak to udělat
- Ve středně velké mísiči kombinujte kvasnice, teplou vodu a javorový sirup a mírně promíchejte, až se kvasnice rozpustí a na povrchu se objeví bubliny. Odložte až pěnou, asi 5 minut.
- Mezitím v misce kuchyňského robotu kombinujte mouku, sůl, muškátový oříšek a cukr. Přidejte sójový margarín a postupujte, dokud se směs nepodobá jemným strouhám.
- Přidejte tuto směs do kvasnic, spolu s náhradou vejce a kokosovým mlékem. Míste a přidávejte mouku podle potřeby, až se vytvoří měkké těsto.
- Umístěte v olejové misce, pokryté, na 1 hodinu, nebo dokud nebude těsto zdvojnásobeno.
- Zatím udělejte náplň. V malé mísící misce kombinujte hnědý cukr, sójový margarín, nakrájené pekanové limonády a skořici až do kombinace.
- Sprinklejte. Ve třech malých miskách smíchejte asi 1/2 šálku cukru v každé s několika málo kapek požadovaného barvení potravin. Dobře promíchejte, až se dosáhne požadované barvy. Dát stranou.
- Předehřejte troubu na 350 F. Lehce naolejujte velkou plochu na pečení nebo kulatou pizzovou misku.
- Těsto vyveďte na lehce mletou plochu na velký obdélník o tloušťce 1/8 ".
- Pomocí těstoviny nebo ostrého nože rozetřete těsto na polovinu podélně. Řez každé z pásů do trojúhelníků, každý o 3 centimetry u jejich základny. (Přemýšlejte o vzoru zipu nebo cikcaku při stříhání, střídající se vrcholy trojúhelníků se základnami.)
- Se špičkami trojúhelníků směřujících dovnitř umístěte trojúhelníky v kruhu na připravený list, překrývající se nad sebou a zatlačením okrajů k utěsnění.
- Umístěte rovnoměrné množství náplně na středy trojúhelníků a umístěte dítě nebo sušené fazole někde na náplň.
- Sklopte vnější hrany trojúhelníků nad náplní tak, aby dosáhly těsně nad náplní. Sklopte špičky, lehce přitlačte, aby se špičky držely na vnější straně kroužku.
- Kroužek lehce zakryjte papírovým utěrkem nebo čistým utěrkou a nechte se zvednout o 20 minut více.
- Koktejl lehce protřete kokosovým mlékem nebo sójovým mlékem.
- Pečeme v předehřáté troubě po dobu 25-30 minut nebo až do zlatohnědé.
- Ponechte koláč zcela vychladnout na chladicím roštu drátků a pak přeneste koláč na podávací misku, která je dostatečně velká, aby zajistila nadměrnou tvorbu námrazy.
- Připravte Icing. Ve středně velkém miskovitém míste cukr a sůl cukrářského cukru.
- Přidejte teplou vodu a za intenzivního míchání promíchejte, dokud není směs velmi tlustá glazura.
- Směs směs přes dort v několika přírůstcích, nechat námrazy po stranách.
- Zatímco poleva je ještě mírně teplá, posypte připravené postřikovače přes dort, střídající se úseky fialové, zelené a žluté. Před podáním nechte polevu úplně ztuhnout.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 369 |
| Celkový tuk | 11 g |
| Nasycený tuk | 3 g |
| Nenasycený tuk | 4 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 272 mg |
| Sacharidy | 68 g |
| Vláknina | 3 g |
| Protein | 2 g |