Jak vyprávět tyto mexické pokrmy
Flautas a taquitos (nazývané také tacos dorados ) mohou být obtížné oddělit a rozluštit, co je odlišuje. Jsou velmi podobné a podmínky se používají zaměnitelně v závislosti na zeměpisné poloze a osobní preference. Oba jsou naplněné a válcované tortilly, které jsou smažené, dokud nejsou ostrou a pokryté kořením, jako je guacamol a zakysaná smetana. Existuje však několik detailů, které je odlišují od sebe.
Taquitos a flautas mohou být kategorizovány podle jejich velikost, tvar nebo konkrétní druhy tortilly používané při jejich přípravě. Nicméně, stejně jako u jiných mexických pokrmů , tyto rozdíly nejsou vždy prováděny a pokrmy a názvy jsou vzájemně zaměnitelné.
Na velikosti záleží
Někdy se nalézá zásadní rozdíl mezi flautami a taquito v jejich délce. V některých oblastech Mexika je flétna velmi dlouhá a tenká a je vyrobena z tortilly o velikosti burritosu nebo podobného kukuřičného kukuřice. Taquitos, na druhé straně, jsou kratší verze, které se odvíjejí od pravidelně rozměřených kukuřičných nebo moučných tortillů - nebo dokonce z malých chléb, pokud jsou taquito určené jako občerstvení nebo první kurz, a nikoli jako vstup.
Tvar a typ tortilly
U některých Mexičanů je rozhodujícím faktorem tortilla tvar: flautas je pečlivě válcovaný, aby byl kulatý (a uvařen v hojném oleji, aby zachoval tento tvar), zatímco taquito používají dvakrát složenou tortillu spíše než válcovanou, čímž vznikne poněkud zploštělý produkt, který lze snadno vyprážet v mnohem méně oleji.
Také často termín flautas (který se převádí jako "flétny") je používán odkazovat se na velkou mouku tortilla, která je srolována kolem plnění a hluboké smažené. Někdy jsou válcovány tak, aby byly na jednom konci těsnější než druhý, aby vytvořily dlouhý kuželovitý tvar kužele. Když se toto kritérium používá pro flauta, jiný termín taquito (doslovně "malý taco") označuje kukuřičnou tortillu válcovanou podobným způsobem s náplní hovězího, kuřecího nebo sýra, a pak smažená až křupavá.
Aby se věci ještě zkomplikovaly, mnoho jídel na pouličních jídlech v centrálním a jižním Mexiku prodává velmi podobnou položku (obvykle kukuřičný tortilla složenou kolem plnění) a nazývá ji smaženou quesadille - dokonce i když (jak se to děje v oblasti Mexico City) obsahovat sýr! Quesadillas se však většinou nesmažou tak dlouho, dokud jsou flautas nebo taquitos, což vede k mnohem méně křupavému produktu.
Prezentace a doprovod
Se všemi svými odlišnostmi se obvykle podávají flautas a / nebo taquito stejným způsobem - naplněné nebo na lůžku nakrájeného salátu nebo zelí, někdy doprovázené rajčátky, cibulí a / nebo avokády. Oni jsou často zdobení rozsekaným nebo rozdrceným sýrem a krémem nebo zakysanou smetanou a nabízené s výběrem dvou nebo více omáček (často červené a zelené) jako koření. Guacamole a / nebo refried fazole jsou také často zahrnuty jako součást porce taquitos nebo flautas.