Náhradní prostý jogurt pro zakysanou smetanu pro méně kalorií
Tipy pro jogurtové vaření
• Vzhledem k obsahu kyselin v jogurtu dělá báječná marináda, aby se zklidnila masa.
• Soda na pečení potřebuje kyslou protějšku, která má vykvétání. Jogurt se skvěle hodí na účet.
• Jogurt lze použít ke zpevnění omáček podobně jako těžká smetana, ale budete muset přidávat nějaký škrob, aby nedošlo ke zkroucení. Je to proto, že jogurt postrádá tuk těžkého krému. Šlehajte 2 lžičky kukuřičného škrobu nebo 1 polévkovou lžíci mouky na 1 šálek jogurtu před přidáním horkých tekutin.
Šlápnout, jak se rozdrtí a ztuhne, a nikdy ho nechte vařit.
• Aby nedošlo k oddělení při přidávání horkých kapalin, ujistěte se, že jogurt je při pokojové teplotě.
• Pokud se jogurt během vaření oddělí, je někdy možné jej opravit. Proveďte pastu 1 čajovou lžičku kukuřičného škrobu nebo 2 čajové lžičky všestranné mouky smíchané s 1/2 lžíce studené vody. Míchá se do oddělené směsi a mírně zahřejte, dokud se neztuhne a nekombinuje.
• Bít jogurt nebo intenzivní míchání bude rozbít. Při míchání s jinými přísadami jemně sklopte.
• Použijte jogurt stejným způsobem jako náhražku majonézy nebo zakysané smetany v receptech na dip a salátový dresink, abyste snížili množství kalorií.
• Pro ty, kteří sledují svůj příjem tuku, může jogurt nahradit zakysanou smetanou v pečených receptech a ušetří vám 48 gramů tuku na šálek.
• Jogurt sladí pečivo a pomáhá udržet vlhkost, zejména v chlebách, které používají sušené ovoce.
• Při přípravě čaje s jogurtem nepoužívejte hliníkové pánve. Kyselina v jogurtu reaguje s hliníkem.
Opatření k jogurtu, ekvivalenty a náhrady
• Pro účely marinace a vaření může být 1 šálek podmáslí nahrazen 1 šálek jogurtu a naopak.
• Osm uncí jogurtu se rovná 1 šálku.
• Sójové jogurt může být ve většině aplikací nahrazen opatřením pro mléčné jogurt.
• Tři šálky beztučného jogurtu vytvoří 1 šálek sýra jogurtu.
• U šalátových dresingů a cukrovinek lze zakysanou smetanou a prostým jogurtem .
Více o receptech jogurtu a jogurtu:
• Co je to jogurt? FAQ
• Domácí jogurt
• domácí jogurtové sýry
• Jogurtové recepty
Kuchařské knihy
- Ne jen Cheesecake: Jogurt sýr Cookbook
- Stonyfield Farm Jogurt Kuchařka
- Zmrzlina a zmrzlý jogurt
- Jíst skvělou cestu
- Další kuchařské knihy