Kukuřice, brusinky a mořské plody jsou ikonické
Příchod poutníků v Plymouthu v Massachusetts v roce 1620 je ústředním bodem americké identity a historického významu svobody náboženství, který je zakotven v první změně ústavy. Kapitán John Smith, známý pro usazování Jamestown ve Virginii v roce 1607, pojmenoval oblast New England na mapě v roce 1616 poté, co on a malá skupina námořníků prozkoumala oblast a moře obklopující ji.
Pojmenové, kteří pociťovali, jsou pověsti legendy a příběh první díkůvzdání, které každoročně oslavují Američané, kteří opečovávají počátky země a sílu a houževnatost těchto časných osadníků. Poutníci by pravděpodobně přežili bez pomoci domorodých Američanů v Massachusetts v té době - jejich znalosti o dostupných domácích potravinách byly klíčové. Mnohé z těchto raných spon, jako kukuřice, fazole, squash a mořské plody, stále hrají velkou roli v regionální kuchyni nové Anglie.
Kukuřice
Poutníci považovali kukuřici za vhodnější pro krmení zvířat než pro lidi, ale z nutnosti rychle se naučili od původních Američanů, jak rostou a sklízejí tuto životně důležitou plodinu. Docházelo k dlouhé cestě k záchraně jejich životů a kukuřice má velkou stopu v minulých a současných nových anglická kuchyni, která zahrnuje succotash (lima fazole a kukuřice), johnnycakes (kukuřičný plochý chléb), kukuřičné muffiny, kukuřičný chléb, kukuřičný chowder - idea.
Plody moře
Když se Atlantik dotýkal každého nového státu Anglie, ale Vermontu, mořské plody jako zdroj potravy byly a jsou přirozené. Je to hlavní část kuchyně Nové Anglie od doby prvních osad a je to hlavní událost v množství pokrmů. Maine je známá jako humr a celá oblast je známá pro mrkev chowder (nový anglický styl je založen na krému a je vyroben s škeble a brambory, manhattanský styl je rajčatový.) Treska je tak převládající, že má část Massachusetts pojmenované po to - Cape Cod.
"Řekl Nuff.
Fazole
Pečené fazole jsou tak synonymem pro novou Anglii, že jsou běžně označovány jako zapečené fazole z Bostonu. Tyto dušené bobule jsou oslazeny, často s melasou nebo javorovým sirupem, také ikonou New England a zpracovány se slaninou (v moderní době) nebo vepřovým slanem (v raných dnech). Domorodí Američané si také za to připlouší - učili osadníky, jak je vyrobit.
Brusinky
Cranberries jsou tak silně identifikovány s novou Anglií, že v podstatě nemůžete mít Díkůvzdání bez nich - v omáčce, chutě nebo chleba. Jsou domorodci v Massachusetts, ale jsou pěstováni, aby splnili obrovskou sezónní poptávku v písečných bažinách.
Javorový cukr
A opět jsou to domorodí Američané. Odřízli kmeny javorových stromů, aby se dostali na mýtinu, a noví Angličané se z nich naučili, ale vylepšili hru tím, že je vrhli. Mýdlo se vaří, aby se vytvořil javorový cukr nebo sirup. Vermont je obzvláště známý pro tento zážitek, který je nezbytný pro palačinku nebo vaflovou snídani.