Definice: Mash je kapalina složená z drceného sladu (drceného sladu nebo zrn), míchaného s vroucí vodou, aby se vytvořily mladiny. Sladina je kapalina, která se odvádí z kaše a fermentuje v pračce (kapalina, která obsahuje alkohol a používá se k destilávání whisky).
Sour Mash je nejznámější kaše a je metoda, která se používá k výrobě whisky z bourbonu a Tennessee . Při této metodě se z předchozí fermentace udržuje malé množství již fermentované kaše (nyní kysané) a použije se v následující dávce, čímž se pokračuje v kvalitě používaných kvasnic.
Sweet Mash na druhé straně používá čerstvé droždí, které před destilací fermentují v kádích s otevřenou špičkou a poskytují čerstvou, sladkou chuť na rozdíl od kyselého.