Tento recept na thajské krabové dorty vytváří nádherné křehké koláče s křupavými kousky. Pokud najdete v místním asijském obchodě listy kaffir lime , přidejte je místo vápna - to je klíčovou přísadou, díky níž tyto koláče zpívají! Panko (japonské chlebové drobky) se v dnešní době snadno nachází ve většině supermarketů, nebo si můžete připravit tento recept bez lepek pomocí drcených rýžových krekrů. Pokud se vám líbí mořské plody předkrmů a prstů, ujistěte se, že tento recept zkusit!
Co budete potřebovat
- 8 oz./240 g. krabové maso (vypouklé, čerstvé nebo konzervované)
- 3 jarní (zelené) cibule, jemně nakrájené
- 3 listy kaffirového vápna, (nasekané do pramenů s nůžkami (vyhozené stonky) nebo kůru 1 vápna)
- 1 chilli (červené čerstvé mleté nebo 1/2 lžičky sušené drcené chilli)
- 1 polévková lžíce. vápno (čerstvě stlačené pro džus)
- 1 polévková lžíce.
- rybí omáčka
- 1 polévková lžíce.
- ústřicová omáčka
- 2 až 3 vejce
- 2 lžičky. majonéza (není přísně thajská, ale pomáhá udržet koláče vlhké, volitelně)
- 1 3/4 šálky panko (strouhanky, rozdělené nebo viz konec receptury pro bezlepkovou náhražku)
- 1/2 lžičky sůl česneku (nebo 1/4 lžičky soli)
- 1 šálek oleje (pro smažení)
- Obloha: thajská sladká
- Chili omáčka (pro podávání)
Jak to udělat
- Křehké maso , cibuli, limetkové listy, chilli, limetkovou šťávu, rybí omáčku, ústřicovou omáčku, 1 vejce, majonézu (pokud se používá) a 3/4 šálku panko dohromady v kuchyňském robotu nebo sekačce. Proces kombinace složek.
- Přidejte až 1/4 šálku více panko a krátce upravte nebo promíchejte, abyste se spojili. Chcete, aby směs byla dostatečně vlhká a vytvořila koláče, ale ne tak vlhká, že se rozpadá. Přidejte další panko, dokud si nedokážete snadno vytvářet koláče ve vašich rukou.
- Pat směs do koláčů (většinou je dělám 2 až 3 palce v průměru). Umístěte na čistou desku.
- V samostatné, menší misce rozlomte 1 velké nebo 2 malé vejce a krátce protřepte. Nalijte 3/4 šálku panko do mísící misky a přidejte sůl česneku, promícháme a promícháme.
- Nejprve ponořte krabové koláče do vejce a pak je vejděte do směsi panko a zakryjte je. Nastavte na čistý povrch.
- Nalijte olej do malé fritovací pánvi nebo do hrnce s vysokým teplem (olej by měl být 1 palcový). Zahřívejte 1 minutu nebo déle. Chcete-li otestovat, zda je olej dostatečně horký, spusťte několik pánevních drobků - pokud se okamžitě začnou schnout, olej je připraven. Opatrně položte krabí koláče do horkého oleje. Mírně snižte teplo, aby nedošlo k přehřátí a postříkání. Fry krabí koláče 1 až 2 minuty na stranu, nebo až do zlatohnědé.
- Podáváme s thajskou sladkou chili omáčkou . Můžete také podávat s panenkou majonézy vedle sladké chilli omáčce - trochu si oba na krab tortu najednou pro skvělou kombinaci chutí.
Chcete-li vyrobit tyto krabí koláče bez lepku, vytvořte si vlastní "panko" drobky. Stačí umístit 3/4 balení prostých nebo sesame-ochucených rýžových krekrů v kuchyňském robotu a míchat až velmi jemně.