Zatímco tam je mnoho podkategorií a jemné rozdíly, pokud jde o konzervované krabí maso, toto konzervované mořské plody lze rozdělit do pěti skupin známých také jako stupně. Vědět, které vám pomohou ušetřit peníze při rozhodování o tom, jaký druh krabového masa si koupíte za jídlo, které plánujete.
Jednotlivé druhy krabového maso jsou nejdražší, následované v pořadí podle zadních, speciálních a drápů. (Tyto stupně se vztahují k pasterizovaným konzervovaným konzervovaným krabím, nikoliv ke konzervám, které se nacházejí v kontejnerové rybářské uličce.)
Colossal Pump a Jumbo Pump Crabmeat
Kolosální hrudkový krab (také známý jako mega jumbo nebo super jumbo) je velké kusy masa, které se připojují k ploutvům ploutve. Existují pouze dvě z těchto svalů na jeden krab, což je důvod, proč je to tak drahé (často 40 až 50 dolarů nebo více za libru). Jumbo kusové krabové maso kusy jsou stejné dva svaly, jen od menších krabů. Oba kolosální a jumbo jsou vynikající pro ty časy, kdy chcete, aby se velké kousky krabů zvedly prsty a ponořily se do másla nebo vaší omáčky dle výběru.
Kolosální a jumbo mají jemnou strukturu a sladkou chuť, která je třeba vychutnávat sama o sobě, což je důvodem, proč nejsou skvělou volbou pro krabové koláče - ochucovadla by mohly přemoci jemnou chuť a míchání ingrediencí by rozbít křehké kousky . Jinými slovy by to byla špatná volba a drahé využití takové pochoutky.
Pískové krabí maso
Krab s jednolitým kvašením se skládá z rozbitých jumbo kousků a velkých kusů masa masa.
Je levnější než kolosální nebo jumbo, ale stále má jasnou barvu a vynikající chuť. Hrudkovitá krabová maso je nejlepší pro ozdobné pokrmy, které vyvíjejí dojem, na kterých má zážitek vzhled, jako krabí máslo nebo kraba Louis, kde chcete velké, vidlice vhodné kousky. Je to také kvalitní výběr pro kvalitní stolování, krabové koláče v kvalitě restaurace , protože jsou velké kusy, ale drží se spolu s minimálními pojivy.
Křepelčí maso
Tvrdá vrstva se skládá z menších, zlomených kusů kusového krabího masa smíchaných s vločkami bílého těla. Je to levnější než hrudkovitá krabová maso, ale má dobrou chuť a dostatečnou strukturu, aby vypadala atraktivně v pokrmech, kde je krabové maso poněkud viditelné, jako jsou krabí saláty, těstoviny a konvenční krabí koláče .
Speciální krabí maso
Speciální třída se skládá z malých vloček bílého krabího masa, které byly odebrány z tělesné dutiny. Je to nejlepší pro pokrmy, u kterých je důležitější barva a jemná chuť než vizuální nádech. Vynikající pro dips, bisque, omelety a másové saláty.
Křepelčí krupice
Nejméně nákladné, ale nejchutnější, zvednuté maso je růžovo-hnědé než bílé a má vydatnou krabovou chuť, která se neztrácí pod přísadami. Vynikající pro polévky (např. Polévku na krab) v manhattanském stylu, plněné krabové maso, tacos a smažené hranolky.