Druhy hlíz

01 z 10

Druhy hlíz

Stejně jako mnoho mořských plodů mají škeble hodně jmen, které mohou být matoucí. Stejný druh může mít různé názvy v závislosti na velikosti, například. Nebo různé druhy jsou všechny nazývány "parníky", protože lidé rádi je parní. Zde je rychlý a jednoduchý průvodce pro škeble, abyste věděli, co kupujete a jak ho vařit.

02 z 10

Tvrdohlavé mušle / kvašáky / kukly kulovité (Mercenaria mercenaria)

Tvrdohlavé škeble ( Mercenaria mercenaria ) jdou mnoha jmény. Littlenecks, topinky, cherrystones, chowders - jsou to stejné škeble, jen různé velikosti (uvedené níže od nejmenších po největší). Žijí v Atlantickém oceánu podél východních pobřeží USA a Kanady v intertidálních oblastech, které se v písku rozpadly. Jsou sklízeny tím, že je prostě vykopávají. Menší jsou konzumované syrové, skořápkové a polosladké, zatímco větší jsou základem slavného mrkve.

Littlenecks. Nejmenší ze skořápky ( Mercenaria mercenaria ), měřící přesahující jeden palec (měřeno v závěsu). Jedná se o škeble nejčastěji viděné syrové, na polosušce na platácích z mořských plodů. Chcete je sami posadit? Oni jsou zastrčeni stejně jako ústřice .

Střední nebo horní. Měří se asi dva centimetry napříč. Trochu větší než máčáci, jsou stále poléhavé a chutné syrové na polosuchách, ale také dost velké na to, aby se pečlivě grilovaly na grilu s trochou bylinkového másla.

Cherrystones. Jsou ještě větší, ideální pro těstoviny nebo grilování (grilují se stejně jako mušle, pokud si to zkusíte). Jsou ti, kteří se jim líbí, a to na polokruhu.

Chowders. Jedná se o obrovské tvrdé skořápky, které jsou ideální pro polévky, dušené maso a samozřejmě chowders - jakákoliv jídlo, ve které mají dlouhou, pomalou dobu vaření, aby se ujistili, že jsou něžní.

03 z 10

Měkké šachty / parní myčky / Ipswichové škeble (Mya arenaria)

Mušle měkké, obecně nazývané parníky nebo Ipswichovy škeble, jsou druhy Mya arenaria . Můžete jim říct z tvrdých škebů jejich světlejší, barevnější a podlouhlé skořápky, které jsou také křehké a vyžadují tak při manipulaci nějakou péči.

Žijí v přílivových bytech na východním břehu Kanady a USA, stejně jako přes Atlantik ve Velké Británii, kde jsou také známí jako Essex clams. Protože žijí v písku, jsou skvěle drzá. V Nové Anglii a dalších částech severovýchodu USA jsou často párány a pak se podávají s výsledným vývarem. Chcete-li jíst, vytahujte mušle ze skořápky, ponořte ji do vývaru, aby se opláchl písek nebo zrnitost a pak ho můžete vyčistit do roztaveného másla před tím, než vyrazíte do úst. Jsou také vynikající smažené nebo používané v pečiva.

04 z 10

Manila škeble / páry (Venerupis philippinarum)

Manila škeble ( Venerupis philippinarum ) jsou, podobně jako mušle Atlantic shellfish, často nazývané "parníky", protože je opíjejí a vytahují je ze skořápky, aby je ponořily do roztaveného másla, je oblíbeným způsobem, jak je jíst. Původně od břehů Číny až po Sibiř, nyní rostou také na západním pobřeží Severní Ameriky, kde se chovají společně s jinými mlžnými druhy, jako jsou mušle a ústřice. Zde se dozvíte více o manilských škeblech .

05 z 10

Razítka / Tichomoří (Siliqua patula)

Razor škeble ( Siliqua patula ) jsou místní favorit v Oregonu a Washingtonu. Mají dlouhé, tenké skořápky a rostou v písku vertikálně. Razidla potřebují řádné čištění, aby se ujistily, že nejsou při spálení pískové nebo štěrkové. Jak je vařit? Nejpopulárnějším způsobem je nalít je na strouhanky a dát jim rychlé dunk v fritéze. Mohou být také šťavnaté nebo pečené s velkým úspěchem.

06 z 10

Břitvy / blatníky / bambusové škeble (Ensis directus)

Někdy se také nazývají břitva, jako jsou ty, které rostou na západním pobřeží Severní Ameriky, škeble ( Ensis directus ) jsou dlouhé a hubené a vějířovitě vertikálně pronikly do intertidalních pláží.

07 z 10

Geoducks (Panopea abrupta nebo Panopea generosa)

Geoducks ( Panopea abrupta nebo Panopea generosa ) jsou obrovské. Jen obrovské. Docela děsivý, ve skutečnosti. Chcete-li vám představit, jak velké, čínské jméno pro ně znamená překvapení "slonové klíště." Projíždí hluboko do písku v přílivových bytech podél severozápadního pobřeží USA a Kanady. Staly se populární v různých asijských kuchyní. Oni jsou ceněni pro svou chuť a svěží texturu, stejně jako pověstné afrodiziakální vlastnosti. Jsou vynikající suroviny v sushi, používané v ceviche, nakrájené a smažené, nebo ztuhlé v polévce nebo chuti.

08 z 10

Ocean Quahogs (Arctica ostrovica)

Ocean quahogs ( Arctica islandica ) se liší od obyčejných tvrdých skořápků, které se často nazývají quahogs na východním pobřeží. Oni jsou také známí jako černé škeble, mahagonové škeble nebo černé quahogs. Jak naznačují jejich různá jména, jejich skořápky jsou extrémně tmavě purpurové, číhající na černé barvě - jsou také mnohem pestřejší než hlíny tvrdých skořápek. Oni jsou známí jako "oceánské quahogové", protože žijí na mořském dně, nejsou v písečném písku v mezikřídních oblastech.

09 z 10

Surfové šlehačky / sklíčka (Spisula solida)

Surf škeble ( Spisula solida ) žijí na východním pobřeží USA a Kanady od Jižní Karolíny až po Nova Scotia. Beach-goers na atlantickém pobřeží známí mušle dobře - surfování inklinuje přinést je k břehu. Je také slavný, když je nakrájený, smažený a sloužil jako "marmelády". Je to také skvělý škeble, které můžete použít na chowder .

10 z 10

Donaxové škeble / boby / říční kýty / koňaky (Donax trunculus)

Tyto malé škeble mají výrazný trojúhelníkový tvar a jsou v Evropě oblíbené. Mohou být napařeny a požívány hladce, ale jejich malá velikost a jemná chuť je činí ideální pro házet s těstovinami nebo míchat do risotto.