Upravil Liv Wan
Křupavá struktura a sladká chuť kukuřičných klíčků dodává chuť mnoha čínským pokrmům. Je to tato kombinace chuti a struktury, která způsobila, že fazole rozkvetla velmi populární zeleninu jak na východě, tak na západě.
Za prvé, trochu objasnění, z fazolových klíčků mám na mysli klíčky mung fazole , výrazné baculaté stříbrné klíčky se dvěma nažloutlými "rohy" na jednom konci a zubatý ocas, který pochází z klíčího semena rostliny mung fazole.
Čínští lidé pěstují růžové klíčky po dobu přibližně 3 000 let, avšak popularita fazolových klíčků na Západě je novějším fenoménem kvůli přínosům pro zdraví a nízkým kaloriím.
Kozí kapusta má vysoký obsah bílkovin a vitamínů B a C. Konzumace fazolových klíčků pravidelně je skvělá pro zvýšení výživy ve vaší stravě. Níže uvádíme některé z přínosů pro zdraví, které poskytují fazole klíčky:
- Nízká hladina kalorií, růžové klíčky obsahují téměř žádný tuk nebo kalorie. Jsou senem dieteru!
- Skvělý způsob konzumace vitamínů C
- Skvělý způsob konzumace vitamínů B
- Fazole klíčky jsou skvělým zdrojem kyseliny listové, která vám pomůže zabránit vzniku anémie a vrozených vad.
- Jsou vysoce proteinové.
Podle ministerstva zemědělství USA jeden šálek fazolových klíčků obsahuje pouhých dvacet šest kalorií. Jsou nízké v salicylátu, přirozeně se vyskytující chemické látky v rostlinách, že někteří jedinci mají potíže s tolerováním.
(Aspirin je kyselina acetylsalicylová). V čínské medicíně jsou fazolové klíčky považovány za jiná nebo chladící jídlo.
Jak textury, tak chuť klíčky mung fazole - křupavé s jemným náznakem sladkosti - vylepšuje řadu populárních čínských pokrmů, od vaječných válečků až po mleté hranolky a saláty.
Když nakupujete klíčky z mungových bobů, ujistěte se, že hledáte ty, které nejsou plné nití nebo nejsou změněny barvou.
Pokud jsou správné, vložte do plastového sáčku několik kapiček vody, utěsněte a uchovávejte v chladničce. Pokud budou uloženy tímto způsobem, budou trvat jeden nebo dva dny. Pokud je budete potřebovat delší dobu, zkuste je pokrýt studenou vodou a uložte do utěsněné nádoby v lednici. Pokud se voda mění každé dva dny, měla by trvat až týden. Nicméně, protože jsou tak snadné najít a obecně velmi levné, radím je počkat a zakoupit je těsně před použitím. Také klíčky mung fazole mohou být zmrazeny pro použití později.
Další možností je pěstovat své vlastní a to vyžaduje poměrně jednoduchý postup; začněte praním ½ šálku mungových fazolí a vyprázdněte a pak namočte přes noc ve vodě. Vypusťte namočené fazole a vložte je do velkého skleněného džbánu (jeden, který drží 4 šálky nebo 32 uncí) a zakryjte vodou. Umístěte kus kousky sýru nebo podobného materiálu přes nádobu pomocí gumového pásku, abyste jej drželi na svém místě. Změňte vodu jednou denně. Po několika dnech klíčky budou plné a dlouhé. Opláchněte je, vypusťte a nechte je ochladit.
Někdy najdete recepty, které volají na stříbrné klíčky (銀芽); to jsou klíčky z bobů, které byly odstraněny. Řezání výhonků je časově náročné, ale je to pouze pro estetické účely.
Tento krok často přeskočím. Pokud jste pracovali celý den, jste unaveni a prostě chcete vařit bez potíží večeři, nemusíte trim mung fazole růžičky. Chuť je stejně dobře ořezaná a nezkrotaná.
Na základě zdravotní nezávadnosti byly klíčky z mungových bobů spojeny s výskytem onemocnění způsobených potravinami, jako je salmonelóza. Vládní úředníci v Kanadě i ve Spojených státech spolupracují s pěstiteli na zavádění metod bezpečnějšího pěstování. Mezitím můžete významně snížit riziko vařením výhonků v polévkách nebo miskách.
Níže najdete některé z lahodných receptů, které používají klíčky mung fazole, doufám, že se vám bude líbit.
Chutný čaj čínský nudle recept
Zhajiangmian je jedním z mých nejoblíbenějších čínských nudlíků. Nudlivá omáčka obsahuje fazole edamame, vepřové maso (můžete místo toho použít hovězí maso), omáčku z chilli a obloha s bledým julienned karotkou a klíčky mung fazole.
Zdravé pečené kuřecí kuře Chow Mein
Chicken Chow Mein - zdravý recept na Chicken Chow Mein from Heart Chytré čínské vaření, Stephen Wong
Medové hovězí maso s opečenými sezamovými semínky
Hovězí maso se sezamovými semínky - Smažený smažený hovězí maso obalený medovou omáčkou a pokryté opeaněnými bílými sezamovými semínky.
Buddhovo potěšení: lahodný vegetariánský recept na míchání
Vegetariánská jídla, která je velmi populární v čínské kuchyni.
Domácí čínské vejce na rolách s vepřovým nebo BBQ vepřovým masem
Recepty čínské vaječné role - Jednoduchý recept na tuto oblíbenou trvalku. Zahrnuje tipy na vaření a mražení vajec.
Honey stir-fry - Sweet med a tart černý rýžový ocot dělají zajímavou kombinaci v tomto receptu.
Shanghai Pan-smažené nudle se vepřovým masem
Recept na šangalované panské nudle se slanou vepřovou a zelnou.
Singapurský nudle s receptou z rýže Vermicelli
Singapore Noodles je oblíbená asijská jídla vyrobená z tenkých rybích nudlí a zeleniny, s krevetou nebo masem jako volitelným doplněk.
Skvostné jarní role s grilovaným vepřovým masem
Šťavnaté čínské barbecured vepřové maso se spojí s křupavou zeleninou v ústřice ochucené omáčkou v tomto čínském jarním rohlíčku recept.
Egg Foo Yung - Ať už to kouzlo vejce foo yung nebo vejce fu yung, čínsko-americká verze omelety chutná lahodně. Obsahuje recept na omáčky.
Vyzkoušejte tento recept na mořské plody pro míchané rybí filé, čínský recept se zázvorem, sezamovým olejem a ústřicovou omáčkou.
Chow mein je skvělý způsob, jak sloužit zbývajícím krůtím z dávky poděkování nebo vánoční večeři.
Čínské míchání-smažte Mung Bean výhonky recepty
Mung Bean Sprouts jsou opravdu populární zelenina v čínské kuchyni a tento článek vás učí, jak s nimi vařit.