Pokud jste si v čínských restauracích vychutnali mladé vejce, použijte tento recept a znovu vytvořte nádobí doma. V podstatě omeleta ve tvaru palačinky, mladé vejce je kulturní hybrida pokrmu. Je to převážně známý jako čínský Američan, ale slouží také v západních zemích, jako je Británie i jihovýchodní Asie.
Určitě není tradičně čínská, mladá vejce se již dlouhou dobu odvolává na americké patro. Zůstává skvělou volbou pro líné víkendové snídaně ve Spojených státech.
Co budete potřebovat
- 6 čerstvých hub
- 1/2 šálku kávových klíček
- 1/4 až 1/2 šálku Napa zelí (drcené)
- 3
- Čínské klobásy (lop cheong)
- 5 vajec
- 1 lžička. sůl
- Čerstvě mletý černý pepř podle chuti
- 2 až 3 lžičky. Čínské rýžové víno (nebo suché sherry)
- 1/4 šálku cibule (oloupaná a nakrájená)
- 2 zelená cibule (nasekaná)
- 3 polévkové lžíce. kanola (nebo kukuřičný nebo arašídový olej)
- Pro Egg Foo Young Sauce:
- 1/2 šálku kuřecí vývar s nízkým obsahem sodíku
- 1 polévková lžíce. lehká sójová omáčka
- 1 polévková lžíce. Čínské rýžové víno (nebo suché sherry)
- Dash of
- sezamový olej
- Volitelně: čerstvě mletý černý nebo bílý pepř podle chuti
- 1 lžička. kukuřičný škrob rozpuštěný ve 4 polévce. voda
Jak to udělat
- Chcete-li vaječné foo mladé omáčky přinést kuřecí vývar na varu na středním ohni. Mícháme sójovou omáčku, rýžové víno (nebo sherry), sezamový olej a pepř. Mírně zahřejte a přidávejte rozpuštěnou směs kukuřičného škrobu a vody a rychle promíchejte.
- Přesuňte hrnce na jiný hořák a během přípravy vaječného foo ho udržujte v teplém prostředí.
- Otřete houby vlhkým hadříkem a plátkem. Opláchněte klíčky mung fazole a zelí zelí. Pokud je to žádoucí, můžete zeleninu obalit tak, aby byly ještě jemnější - stačí je důkladně vypustit. Nakrájejte klobásu na diagonále do 1/4 palce
- Smažte vajíčka se solí, čerstvě mletým černým pepřem a rýžovým vínem nebo sherry.
- Olej zahřejte v ohni nebo na pánvi na středním ohni. Když je olej horký, přidejte cibuli a klobásu. Mícháme 2 minuty a poté vyjměte z pánve. Přidejte 1 polévkovou lžíci oleje a smažte žampióny, dokud nejsou opečené. Odstraňte z pánve.
- Přidejte vařenou klobásu, cibuli a houby na vejce spolu s další zeleninou.
- Do misky přidejte 2 lžíce oleje. Když je olej horký, přidejte směs vajec. Vařte až do zlatohnědého. Pak otočte a vařte druhou stranu. Podáváme horkou omáčkou nanesenou nahoře.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 379 |
| Celkový tuk | 28 g |
| Nasycený tuk | 7 g |
| Nenasycený tuk | 15 g |
| Cholesterol | 286 mg |
| Sodík | 1,829 mg |
| Sacharidy | 15 g |
| Vláknina | 4 g |
| Protein | 20 g |