Buns Buns jsou krásné sladké obohacené těsto kvasnicového těsta, které je synonymem města Bath v jihozápadní Anglii. Bath je také město Jane Austen, světově proslulého autora.
Jane Austenová byla až příliš dobře obeznámena s kouskem Bath. Často je považovala za nutné, aby je tajně propašovala do svého pokoje, aby zvýšila poněkud chudé pokrmy, které jí poskytla její dobře smysluplná, ale spíše zběsilá teta Leigh Perrotová, podle společnosti Jane Austen.
Tady se obrátila na svou sestru Cassandru
"Vaše cesta považuji za nezbytně nutné a já bych se rád, kdybych nebyl zanechán, není tu místo, kde bych chtěl zůstat, a přesto, abych si byl jistý, držení dvou bude více než jeden se pokouším učinit rozdíl méně tím, že mě neupraví žaludek s buchty z láhve, a pokud jde o trojúhelník, který nás uspokojí, ať už je jeden nebo dva, je to docela stejné: "
Jane Austen do Cassandry, 1801.
Tento moderní recept využívá semínka zralých a rozdrceného cukru, aby vytvořila lehčí verzi slavného bonbónu. Podávejte je teplé, rozdělte a roztřepejte se slaným máslem a pochopíte, proč je Jane tak moc milovala.
Co budete potřebovat
- 4 oz / 15g másla (nesolené, při pokojové teplotě)
- 1 lb / 450 g mouka (silná, bílá)
- 1,4 lž./kg sáčku instantního droždí
- 1 špetku soli
- 4 polévková lžíce. krupicový cukr
- 1 šálek / 230 ml mléka (luke-warm)
- 2 velké vejce (volné výběhy)
- 1 polévková lžíce Caraway semena (velkorysá část)
- Pro Glaze:
- 1 lžíce mléka
- 2 lžíce cukru
- Pro topping:
- 3 kostky cukru (bílé, hrubě rozdrcené)
- 1 polévková lžíce
- kmín
Jak to udělat
- Ve velké mísišti na pečení utřete maslo do mouky. Jakmile vytvoříte drobivou směs, přidejte droždí na jedné straně misky, na opačné straně sůl a cukr (není vhodné, aby kvasnice přišly do přímého kontaktu se sůlmi). Míchejte důkladně.
- Přidejte mléko na lehce mleté vejce a nalijte to do misky kmínovými semínky.
- Pak pomocí ruky nebo dřevěné lžíce se velmi dobře připravte na vytvoření lepivého těsta.
- Vyklopte těsto na jemně mletou pracovní plochu a hnětejte po dobu 6 - 8 minut (tuto část můžete udělat v mixéru s hákem na těsto, pokud máte takový kus).
- Těsto položte do velké, zakryté mísy, dokud se nezvětší (asi 2 hodiny).
- Jakmile se těsto zdvojnásobilo, otočte se zpátky na hladký povrch a lehce se vyrovnejte do kruhu. Těsto se nakrájí na 12 stejných kusů, vloží se do kuličky a umístí se na plech pokrytý nepromokavým papírem nebo nelepivou rohoží.
- Tácku zakryjte vlhkým utěrkem a nechte se znovu zvednout po dobu 30-45 minut.
- Předehřejte troubu na 180C / 350F / značku plynu 4.
- Zvyšte štěňata bohatě a poté pečte v předehřáté troubě po dobu 20 - 25 minut (v závislosti na troubě). Chléb by měl být zlatavě hnědý a světlý a dutý, když bude poklepán na dno.
- Vyjměte z trouby a potom umístěte buchty na chladicí rošt. Malovat na mléko a cukrový nátěr, zatímco je stále teplý a okamžitě posypeme na semena Caraway - možná budete chtít jemně zatlačit do glazury, aby nedošlo k jejich sklouznutí. Opakujte s kousky cukru.
- Tyto buchty jsou krásné jedené teplé, nakrájené a rozprostřené se slaným máslem.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 294 |
| Celkový tuk | 15 g |
| Nasycený tuk | 7 g |
| Nenasycený tuk | 6 g |
| Cholesterol | 98 mg |
| Sodík | 597 mg |
| Sacharidy | 33 g |
| Vláknina | 3 g |
| Protein | 7 g |