Pokud jste fanoušek asijských nudlí, ujistěte se, že vyzkoušejte tyto čínské thajské hovězí maso smažené nudle!
Tato omáčka je vynikající, zdravá a dělá perfektní pokrm jednou večeří každou noc v týdnu. Recept je také poměrně flexibilní. Udělejte to jako pikantní nebo mírný, jak se vám líbí a přidat svůj vlastní výběr zeleniny v závislosti na tom, co máte na ruce.
Zatímco většina jídel thajských nudlí se vyrábí z rýžových nudlí , příležitostně se používají pšeničné a vaječné nudle (čínský vliv), takže můžete použít buď (pokud používáte rýžové nudle, určitě je nepřehřejte).
Co budete potřebovat
- 0,8 libry / 0,36 kg hovězího masa (tenké plátky)
- 7,5 unce / 212 g pšenice (nebo vaječné nudle kudrnaté míchat-fry typ)
- 3 lžíce sójové omáčky
- 1 čajová lžička hnědého cukru
- 2 až 3 lžíce kokosového oleje (nebo jiného rostlinného oleje)
- 1 šalotka (mletá nebo 1/4 šálku nakrájené cibule)
- 4 až 5 česneku (jemně nasekané)
- 1 ks zázvoru (velikost palec, tenké na plátky)
- Volitelně: 1 čerstvá červená chilli (nakrájená na plátky)
- 1 mrkev (nakrájená na plátky)
- 5 až 7 čerstvých hub Shiitake (plátky)
- 1 červená paprika (nakrájená na tenké proužky)
- 1 malá brokolice (broušená)
- 1 čajová lžička sezamového oleje
- 1 hrst čerstvé bazalky
- 3 vápenné klíny
- Pro omáčku Stir-Fry
- 2/3 šálku kuřecího masa (dobrá chuť)
- 3 lžíce ústřice omáčky
- 3 lžíce suché sherry
- 1 polévková lžíce
- rybí omáčka
- 2 lžíce hnědého cukru
- 1/3 až 1/2 čajové lžičky sušených chilských vloček (drcených)
- 2 čajové lžičky kukuřičného škrobu
Jak to udělat
Marinujte hovězí maso
- Hovězí maso nakrájejte tak jemně, jak je to možné, na zkreslení (pod úhlem) a proti zrnu, NEBO má váš místní řezník / deli to udělat pro vás. Umístěte do mělké pánve.
- V malé misce nebo odměrce, promíchejte sójovou omáčku a 1 lžičku hnědého cukru a nalijte hovězí maso. Dobře promíchejte a nechte se marinovat při pokojové teplotě.
Vaříme nudle
- Vařte nudle, dokud nedojde k ohřátí (firma al dente), protože dokončí vaření ve vašem woku.
- Vypusťte a opláchněte studenou vodou a odložte je.
Vytvořte omáčku Stir-Fry
- V malé mísišti se smíchejte kuřecím masem, ústřicovou omáčkou, suchou sherry, rybí omáčkou, 2 lžíce hnědého cukru a chili vločkami.
- Přidejte kukuřičný škrob a rozmačkávejte. Dát stranou.
Sir-Fry nádobí
- Ohřejte velkou nádobu na smažení nebo smažení na středně vysokou teplotu. Přidejte 2 až 3 polévkové lžíce oleje a vírujte, pak přidejte šalotku, česnek, zázvor, případně čerstvé chilli a protřepte 1 až 2 minuty. Přidejte hovězí maso spolu s jeho marinádou a míchat-smažte na 3 minuty nebo dokud je hovězí maso lehce vařené. Když se rozmícháte, přidejte trochu omáčky (2 až 3 polévkové lžíce), jen tak, abyste ingredience pěkně vypráželi.
- Přidejte mrkev a trochu víc omrzlé omáčky, pokud je potřeba. Pokračujte v míchání a smažení 1 až 2 minuty.
- Pak přidejte houby, papriku a brokolici. Smažte-smažte, dokud zelenina nezměkne, ale jsou stále světlé s trochou křupavosti k nim (znovu, přidávejte více stir-fry omáčku, jak jdete, ale ne tolik, že jste vařící přísady).
- Nakonec přidejte vyhrazené nudle a veškerou zbývající omáčku. Pomocí 2 nádobí jemně smažte vše dohromady otočením nudlí v pánvi. Nudle absorbují většinu omáčky a dokončí vaření (4 až 6 minut).
- Když jsou nudle vařeny a většina omáčky byla absorbována, vypněte test tepla a chuti. Pokud není dostatečně slané / chuťové, přidejte další rybí omáčku nebo sójovou omáčku. Je-li příliš slané pro vaši chuť, přidejte stlačené čerstvé limetové nebo citronové šťávy. Přidejte další chili pro více koření.
- Podáváme nudle v miskách nebo na deskách. Na každou porci trochu zasejte sezamový olej a pak obložte listy bazalky a vápna.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 946 |
| Celkový tuk | 31 g |
| Nasycený tuk | 15 g |
| Nenasycený tuk | 9 g |
| Cholesterol | 108 mg |
| Sodík | 2,944 mg |
| Sacharidy | 118 g |
| Vláknina | 15 g |
| Protein | 56 g |