Tento čínský recept na míchané rybí filé ve woku vyžaduje zázvor, který se často používá v pokrmech z mořských plodů, aby pomohl pokrýt "rybí" zápach.
Vykostěné rybí filé se marinují 10 minut před fritováním ve woku. Vaření ve woku je nejen zábavné, ale velmi efektivní, protože jídlo se vaří rovnoměrně.
V případě potřeby podávejte rýži.
Co budete potřebovat
- Pro ryby:
- 1 libra vykostěné rybí filé
- Pro Marináda:
- 1 lžíce rýžového vína (nebo suché sherry nebo bílé víno)
- Několik kapek sezamového oleje
- Sůl a pepř na dochucení
- 1 velká vaječná bílá
- 1 až 2 čajové lžičky kukuřičného škrobu
- Pro omáčku:
- 1/2 šálku ryb (kuřecí vývar nebo voda)
- 1 lžička ústřicové omáčky
- 1/4 čajové lžičky sójové omáčky
- 1 čajová lžička kukuřičného škrobu (smíchaný s 1 polévkovou lžící vody)
- 4 polévkové lžíce rostlinného oleje pro míchání a smažení
- 1 strouhaný česnek (mletý)
- 2 plátky zázvoru (drcený)
- 1/2 červené cibule (nakrájené na plátky)
- Volitelně: jiná zelenina dle potřeby (celer, fazole, sněžný hrášek, houby nebo bok choy)
- 2 lžičky mletého koriandru (nebo chuti)
Jak to udělat
Marinujte rybu
- Ve střední misce míste víno, sezamový olej, sůl a pepř podle chuti a kukuřičného škrobu.
- Ryby nakrájíme na kousky přibližně 1 ½ palce o 1/2 palce (ujistěte se, že kusy nejsou příliš malé). Přidejte ryby do marinády, dobře promíchejte a nechte ryby marinovat 10 minut při pokojové teplotě.
Make omáčku
- V malé misce spojte rybí tuk, vývar nebo vodu s ústřicovou omáčkou a sójovou omáčkou. Dát stranou.
- Ve druhé misce kombinujte kukuřičný škrob a vodu. Dát stranou.
- Zahřejte wok a přidejte 2 lžíce oleje . Vyjměte ryby z marinády a přidejte je do woku a smažte až do zbarvení. Odstraňte ryby z woku.
- Přidejte zbývající 2 polévkové lžíce oleje. Přidejte česnek, zázvor a červenou cibuli a vařte, dokud nebude cibule lehce zbarvená.
- Přidejte zbývající zeleninu a smažte.
- Přidejte omáčku, zahřejte na bublinu a přidejte kukuřičný škrob a vodu a rychle promíchejte, aby se zhutnila.
- Vraťte rybu zpět do wok. Vše promíchejte. Před podáním posypeme vařenou rybu a zeleninu mletým koriandrem.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 852 |
| Celkový tuk | 71 g |
| Nasycený tuk | 9 g |
| Nenasycený tuk | 33 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 363 mg |
| Sacharidy | 42 g |
| Vláknina | 11 g |
| Protein | 19 g |