Tento recept na vaření vajec je křupavý, chutný a super snadný. Náplň vaječného válečku je tvořena spoustou svěží zeleniny a malého vejce, takže tento recept je skvělou volbou pro vegetariánské thajské fanoušky jídla (zde jsou také zahrnuty veganské pokyny). Přijměte své přátele nebo rodinu, aby vám pomohli s jejich rozvinutím - je to zábavné a urychlí proces. Ale i když je budete sólová, najdete tyto vaječné válečky rychle a jednoduše dohromady. Vynikající jako předkrm nebo jako součást kompletního jídla - jen pár s thajským salátem nebo nudle.
Poznámka k veganům: V asijských potravinářských trzích je docela snadné najít obaly na vajíčka bez mléčných výrobků bez mléčných výrobků. Hledejte v sekci mrazničky.
Co budete potřebovat
- Pro omáčku Stir-Fry:
- 2 polévková lžíce.
- rybí omáčka nebo vegetariánská rybí omáčka (dostupná v vietnamských obchodech s potravinami) nebo náhradní sójovou omáčkou
- 1 polévková lžíce. sójová omáčka
- 1 polévková lžíce. limetová šťáva (čerstvě stlačená)
- 1 lžička. cukr
- Pro Eggrolls
- 1 balíček na balení vajec (prohlédněte si je v chladničce nebo mrazáku v supermarketu nebo v asijském obchodě s potravinami)
- 1 polévková lžíce.
- olejem na smažení a asi 1 šálkem řepky nebo jiným olejem pro smažení
- 3 stroužky česneku (mleté)
- Volitelně: 1 červená nebo zelená chili (mletá)
- 5 až 6 čerstvých hub Shiitake (jemně nakrájených a nakrájených)
- 1/4 šálku bílého vína nebo sherry (nebo použijte víno nebo sherry na vaření)
- 1 šálek
- Čínské zelí nebo pravidelné "bílé" zelí (nakrájené nebo nakrájené na tenké kousky)
- 3 jarní zelená cibule (rozřezaná podélně na zápalky)
- 1 až 2 vejce (veganové mohou vynechat vejce nebo nahradit 1/4 šálku měkké
- tofu )
- 3 šálky čerstvých klíčků z bobů
Jak to udělat
- Smíchejte všechny ingredience s omáčkou "stir-fry omáčkou" dohromady v šálku. Dát stranou.
- Pokud je zmrazené, odstraňte z mrazničky obaly z vaječných válečků a nechte rozmrazit při přípravě náplně.
- Umístěte wok nebo velkou pánvi na středně vysokou teplotu. Otočte 1 lžící oleje kolem pánve a poté přidejte česnek a chilli. Smažte 30 sekund, abyste uvolnili vůni.
- Přidejte houby plus 1 lžíci vína. Míchat 1 až 2 minuty, dokud se houby nezměknou. Přidejte víno vždy, když se nádoba uschne.
- Přidejte zelí a jarní cibuli, pokračujte v míchání a smažte stejným způsobem po dobu dalších 1 až 2 minut nebo dokud zelí mírně nezměkne.
- Zmáčkněte přísady na stranu vaší nebo na pánvi. Zlomte vajíčko (y) do místa, které jste vyrobili, a poté rychle promícháme (jako byste vyráběli míchaná vejce). Když je vařená většina vajíčka, mixujte s ostatními složkami. Pokud děláte veganskou verzi, přidejte tofu nyní.
- Přidejte fazolové klíčky a omáčku. Mícháme krátce asi 1 minutu a necháme fazolové klíčky ostré.
- Odstraňte z tepla a proveďte test chuti. Pokud není dostatečně slaný, přidávejte další rybí omáčku (nebo sůl pro vegany), abyste upravili chuť.
- Oddělejte 3 až 6 obalů vaječných válečků po jednom a vyjměte je z čistého a suchého povrchu. Otočte obal tak, že je to diamant, s jedním z špičatých okrajů směřujícím k vám. Do středu prvního obalu vložte asi 1 lžičku směsi polévky a mouky. Snažte se vynechat použití co nejvíce tekutiny - je lepší vysušení.
- Sklopte boky obalu přes náplň a pak se nahoře nahoře. Stříkněte střed (v případě potřeby), abyste vytvořili kulatý kotouč podobný klobásě. Zajistěte konec role pomocí kartáčování s trochou zbitého vejce (veganové mohou používat vodu).
- Pokračujte tímto způsobem válcováním až do úplného vyčerpání plnění. Když pracujete, položte hotové plátky vajec na talíř a zakryjte je vlhkým hadříkem, abyste je vysušili.
- Umístěte 1 šálek (nebo více) oleje do malé pánve na vysokou teplotu - olej by měl být asi 1 palcový hluboký. Když začne olej vytvářet tenké pohyblivé linie na spodní straně pánve, mírně odložte teplo.
- Namočte do oleje roh jednoho vaječného válečku. Pokud se začne schnout a vařit, olej je připraven. Pokud se nic nestane, nechte olej zahřát trochu déle.
- Když je olej připraven, pečlivě posuňte válec do vajec nebo je vložte do oleje kleštěmi. Nechejte vařit 1 minutu, dokud se nehne, a otočte pomocí kleští na vaření druhé strany.
- Umístěte vařené válečky na čistou utěrku nebo papírovou utěrku, aby se mohla vypustit.
- Podáváme teplou thajskou sladkou chilli omáčkou jako dip (k dispozici na většině obchodů s potravinami nebo v asijských obchodech s potravinami ).
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 129 |
| Celkový tuk | 2 g |
| Nasycený tuk | 1 g |
| Nenasycený tuk | 1 g |
| Cholesterol | 39 mg |
| Sodík | 665 mg |
| Sacharidy | 24 g |
| Vláknina | 3 g |
| Protein | 8 g |