Čínské vaječné rolády , známé také jako jarní rolky (春卷), jsou oblíbeným snackem a předkrmem nejen v Číně a na Taiwanu, ale po celém světě.
Vejce roll / jarní role se dodávají v různých velikostech a různých náplní, jako je maso a mořské plody, ale také vegetariánské verze . Například čínští a tchajwanští lidé mají rád své kotouče poměrně malý, ale pokud si objednáte vejce v čínské restauraci v USA, budou mnohem větší.
Tento recept je určen pro vařený obal, který lze použít jako francouzský krep. Níže uvedené odchylky naleznete v případě neupravených obalů, které jsou vykládány jako těsto s koláčem a poté plněné a vařené.
Co budete potřebovat
- 7 uncí / 200 g víceúčelové mouky
- 1 lžička soli
- 7,6 unce / 225 ml vody
- 1 velké vejce
Jak to udělat
- Ve velké misce míchat mouku, sůl, vodu a vejce, dokud směs nevypadá jako talíř a nebudou žádné hrudky.
- Ohřívajte 12-palcovou mísu na nízké teplotě. Otočte trochu oleje na vaření nebo svrchejte.
- Nalijte 1/2 pánve směsi do pánve a rychle ji otočte, aby se talíř rozložil po celé dně pánve, jako byste vyráběli francouzské krémy.
- Nechte na spodní straně vařit až do světle hnědé a pak uvolněte okraj obálky pružinového válce špachtlí a rychle se otočte. Druhou stranu vařte po dobu 3 až 4 sekund.
- Vyjměte z pánve na kus pergamenového papíru nebo voskovaného papíru a opakujte s ostatními těstovinami, jakmile jsou hotové.
- Obaly uchovávejte v plastovém sáčku a uchovávejte v chladničce nebo mrazu.
Neupravená variace obalů
- V této verzi kombinujte 2 šálky (225 g) univerzální mouky, 1 velké vejce, 1 lžičku soli a 1/4 šálku ledové vody. Přidejte až 1/4 šálku více ledové vody, je-li to nutné, abyste vytvořili lepivé těsto.
- Otočte těsto na lehce mletou plochu a hnětejte, dokud se neuplyne asi 5 minut nebo dokud nebude hladké a pružné.
- Nechte těsto 30 minut odpočívat, pak krátce hněte a nakrájíme těstovinovou kouli na polovinu.
- Zatlačte jednu kuličku těsta do plastické hmoty a druhou polovinu otočte na lehce mletou plochu a tenkrát ji protáhněte. Vyjmout čtverce o rozměrech 3 ½ palce. Reroll v případě potřeby vyškrtne a opakujte se zbývajícím tělem.
- Sbalte obaly lehkým poprášením s kukuřičným škrobem, abyste zabránili jejich lepení.
- Použijte okamžitě nebo zmrazujte, dokud nebudete připraveni k použití.
Mohli byste také vědět
- Egg rolls je jednou z pokrmů servírovaných na Manchu Han Imperial Feast.
- Tradičně tchajwanští lidé obsluhují jarní válečky v průběhu nového roku a na jarních oslavách (Weiya 尾牙) ve společnostech, které pracují pro oslavu začátku nového roku.
- Obaly v tomto receptu mohou být také použity k výrobě papája (潤 餅), malajského jarního kotouče, ve kterém se vařený obal z jarního rohlíku rolí kolem vařených výplní a jedí tak, jak je bez hlubokého smažení.
Upravil Liv Wan
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 77 |
| Celkový tuk | 3 g |
| Nasycený tuk | 1 g |
| Nenasycený tuk | 1 g |
| Cholesterol | 60 mg |
| Sodík | 210 mg |
| Sacharidy | 9 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 3 g |