Tato dýňová pita je jednou ze specialit ostrova Samos, krásného ostrova ve východní části Egejského moře.
Je to pikantní dýně a fyllo koláč, který kombinuje sladkou dýňu s cibulí, sýrem feta a mátou. Pečená, dokud je fyllo ostrý a zlatavě hnědý, udělá skvělý předkrm, přílohu nebo lehké jídlo.
Tato dýňová pita je tradičně vyrobena pomocí výrazného stočeného vzoru, ale můžete recept zjednodušit přípravou plnění a skládání do tradičních fyllo trojúhelníků nebo vytvořením vrstvené pity v pánvi.
Poznámka: Pokud používáte čerstvou dýni, pražení dýně produkuje nejsladší výsledky. Jeden kilogram čerstvé dýně získá asi šálek pyré.
Co budete potřebovat
- 3 šálky dýňového pyré (viz poznámka)
- 2 polévková lžíce. olivový olej (plus více ke kartáčování, asi šálek)
- 3 velká cibule (velmi jemně strouhaná nebo nakrájená na kostky)
- 3/4 lb. sýra feta (rozpadaná)
- 2 vejce (lehce zbitá)
- 1 1/2 polévkové lžíce. mátou (sušená)
- 2 polévková lžíce. bulgur pšenice (nevařené nebo rýže)
- Chuť: Sůl
- Chuť: pepř (černě mletý černý)
- 1 lb
Jak to udělat
- Vyčistěte semínka, nakrájejte na klíny a pečte na plech v předehřáté troubě o 400 stupňů asi 45 minut. Nechte dýně mírně vychladnout a potom osušte ostří.
- Kosti kostky dýně a umístit do moučníku nebo kuchyňského robotu na pyré. Naplňte dýňové pyré asi 15 minut do sítí, které je obloženo plátnem, aby se z nich dostala většina vody.
- Ve velké pánvi nebo pánvi zahřejte 2 polévkové lžíce. olivového oleje při středním vysokém teple. Smažte cibuli, dokud není měkká a průsvitná, přibližně 8 minut. Odstraňte z tepla a nechte stranou vychladnout.
- Ve střední misce kombinujte dýňové pyré s rozpadnutou feta, vejci, máta, bulgur pšenici (rýže) a ochucte se sůl a čerstvě mletým černým pepřem. Přidejte ochucenou cibuli a dobře promíchejte.
- Lehce namažte dno a strany 14-palcové kulaté misky s olivovým olejem.
- Předehřejte troubu na 350 stupňů.
- Odstraňte fylolu z obalu a pečlivě roztáhněte listy. Odstraňte jeden list ze zásobníku a zbývající listy pokryjte čistým ručníkem.
- Umístěte fólii horizontálně (pozice na šířku) před sebe. Kartu dobře ošroubujte olivovým olejem. Složte list v polovině vodorovně směrem k horní hraně (skládaný okraj bude nejblíže k vám) a opět kartáčujte olivovým olejem.
- Ponechte asi palec okraje na stranách a spodku listu fila, umístěte podél spodního okraje tenkou řadu plnění (asi 2 1/2 lžíce). Sklopte boky a začněte točit dolní okraj nahoru, jako kdybyste vytvořili trubku. Trubka by měla mít průměr přibližně 2,5 cm.
- Klíčem k hladkému válcování je, když otevíráte olivový olej, když ho rotujete nahoru. Tímto způsobem bude spodní strana fyllo navlhčena olejem a bude ohebnější.
- Začínáte na vnějších okrajích pánve, umístěte trubky se svými švy dolů po obvodu pánve. Udržujte pokládací cívky v těsném kruhovém vzoru, zatímco budete pracovat směrem ke středu. Pokračujte v válcování, dokud není nádoba naplněna.
- Pečte pita v 350-stupňové troubě po dobu 50 minut nebo dokud je fyllo pekná zlatavě hnědá barva.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 378 |
| Celkový tuk | 17 g |
| Nasycený tuk | 8 g |
| Nenasycený tuk | 7 g |
| Cholesterol | 90 mg |
| Sodík | 687 mg |
| Sacharidy | 43 g |
| Vláknina | 3 g |
| Protein | 13 g |