Tento jednoduchý, ale chutný recept na kuřecí smaženou rýži potěší každého u vašeho stolu s jeho zářivou chutí. Je snadné dělat si doma, a soupeří smaženou rýží, kterou získáte u vaší oblíbené asijské restaurace. Pokud máte náhodou zbývající rýži, uděláte tuto recepturu smažené rýže dokonalým způsobem, jak ji využít; ale i čerstvě připravená rýže funguje dobře, když se smaží správným způsobem as správnou omáčkou.
Tento recept vás naučí, jak to udělat, takže vaše smažená rýže chutná jako světlá a chutná, jak to může. Miska také obsahuje zeleninu (houby a hrách) a je doplněna jarní cibulí, což jí dodává svěží a jasný vzhled. Někteří tradiční thajské fanoušci tvrdí, že smažená rýže včetně sójové omáčky není autenticky thajská, ale spíše jako čínská míchaná pečeně, zatímco ostatní thajské kuchaři - včetně autorů kuchařky - obsahují složku bez omluvy. Použití či neplatnost závisí na vás. Podáváme s thajskou chili omáčkou na straně pro ty, kteří se jí líbí extra pikantní.
Co budete potřebovat
- Pro rýži:
- 4 až 5 šálků vařené rýže, nejlépe několik dnů
- 1
- vykostěné kuřecí prsa nebo 2 stehna (nakrájené na malé kousky)
- 1 lžíci sójové omáčky
- 2 až 3 polévkové lžíce rostlinného oleje
- 4 jarní cibule (plátky, bílé části oddělené od zelených)
- 3 až 4 stroužky česnek (mleté)
- 1 červená nebo zelená chilli (tenké plátky nebo posypání chilliových vloček)
- 5 až 7 čerstvých hub Shiitake (nakrájených na malé kousky)
- 1 stonka celer (nakrájený na plátky)
- Volitelně: 1 až 2 lžíce kuřecího masa
- 1/2 šálku
- zmražený hrášek
- 1 vejce
- Pro Omáčku Stir-Fry:
- 3 lžíce kuřecího masa
- 3 polévkové lžíce
- rybí omáčka , nebo více na chuť
- 2 lžíce sójové omáčky
- 1 polévková lžíce
- limetkové šťávy nebo více podle chuti
- 1/8 čajové lžičky
- bílý pepř nebo špetka černého pepře
- 1 lžička cukru
Jak to udělat
- Pokud používáte zbytkovou studenou rýži, rozetřete na prstech čajovou lžičku nebo dva oleje a projděte rýži a oddělte shluky zpět do zrna.
- Položte nakrájené kuře do misky a přidejte sójovou omáčku . Dobře promíchejte a odložte. Kombinujte všechny ingredience omáčky s omáčkou spolu v šálku. Dát stranou.
- Ohřívajte wok nebo velkou pánvi nad vysokým nebo středně vysokým teplem. Zmrzněte na 2 polévkové lžíce oleje a vírujte, pak přidejte bílé části jarní cibulky plus česnek a chilli. Mícháme 1 minutu a přidáme kuře. Mícháme 2 až 3 minuty, nebo dokud se kuře nemění rovnoměrně.
- Přidejte houby a celer a mícháme 2 až 3 minuty, dokud se vše nevarí (celer by měl zůstat trochu křupavý). Pokud se váš wok nebo panva stane příliš suchým, přidejte trochu více oleje nebo 1 až 2 polévkové lžíce kuřecího masa.
- Chraňte vysokou teplotu, přidejte rýži. Míchání pomocí špachtle nebo jiného plochého nádobí jemným zvednutím a otočením rýže. Postupně začněte přidávat omáčku na omáčku, 1 až 2 polévkové lžíce najednou. Pokračujte v míchání a smažení po dobu 6 až 10 minut nebo do přidání celé omáčky.
- Přidejte zmrazený hrášek a promícháme. Pak vše pusťte stranou, abyste odhalili střed panvy. Crack ve vejci a rychle se míchat-smažte, aby se vyškrábal. Pokračujte v míchání a smažení všeho dohromady při vysokém ohřátí dalších 2 minut nebo dokud není rýže světlá a snadno se rozpadne na oddělené zrno.
- Odstraňte z tepla a testu chuti a přidávejte trochu více rybí omáčky, dokud se nedosáhne požadované chuti. Je-li příliš slané, přidejte stlačené limetkové šťávy. Nahoru s vyhrazenou zelenou cibulí. Pro ty, kteří mají rád extra pikantní, podáváme na boku thajskou chilli omáčku .
Tipy na vaření pro smažené rýže
Ačkoli míchání a smažení vypadá jednoduché, existuje několik tipů na mysli, takže neskončíte s vypáleným nebo nerovnoměrně vařeným místem. Nelepivé pánve usnadňují smažení, protože v pánvi je více vlhkosti. pokud nemáte nepřilnavou pastu, může se panva příliš suché, zejména po smažení vajíčka. Přidání trochu oleje může pomoci - prostě zatlačte přísady stranou a trochu mrhat do dna vaší pánve, pak pokračujte v míchání a smažení. Také to dává vaší smažené rýži restauraci, která vypadá "svítí", když je podávána.
Vyhněte se přidání dalších zásob nebo jiných tekutin při smažení rýže, nebo bude vaše rýže příliš těžká a hrudkovitá.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 1338 |
| Celkový tuk | 30 g |
| Nasycený tuk | 6 g |
| Nenasycený tuk | 14 g |
| Cholesterol | 157 mg |
| Sodík | 2,012 mg |
| Sacharidy | 208 g |
| Vláknina | 10 g |
| Protein | 57 g |