Bulharský smažený sýr nebo kashkavalský pruh je předkrm, který se vyrábí chlebem a smažením sýra kashkaval. Kashkaval je populární žlutý, polotvrdý sýr z Bulharska vyrobený z ovčího mléka, který může být pikantní nebo jemný. Je skvělý pro mřížovění, vaření a tání a je podobný italskému pecorino nebo řeckému kasseri, ale může různě ochutnat jako provolon a dokonce i ostrý modrý sýr (bez náznaku plísně).
Není-li kashkavalový sýr dostupný, lze použít italský provolon nebo fontina nebo halloumi z Kypru.
Kashkaval Pane je východoevropské pouliční jídlo, které je oblíbené pro svou přenosnost a křupavou, rozkošnou dobrotu. Je také oblíbený v hospodách a klubech a je podobný českému Syr Smazeny kromě české varianty s Edamem , Goudou nebo švýcarským sýrem.
Dalším způsobem, jak si vychutnat Kashkaval, je v tomto východoevropském grilovaném sýrovém sendviči na tmavém žitném chlebu. Přečtěte si více o bulharských sýrech a mléčných výrobcích níže, po pokynech k tomuto receptu.
Co budete potřebovat
- 1 libra kashkaval (nebo provolone, fontina nebo halloumi sýr)
- 2 až 3 šálky všestranné mouky (dle potřeby)
- 2 až 3 velké vejce (zbité)
- 2 až 3 šálky strouhanky (čerstvé nebo panko drobky nebo matzo jídlo)
- Obloha: plochá listová petržel nebo lovage
Jak to udělat
- Nalijte kanolový olej do hloubky 2 až 3 palce na velké pánvi s těžkým dnem a zahřejte, dokud nedosáhne 350 stupňů (pokud je to možné, použijte fritovací teploměr). Mezitím nakrájejte 1 libru sýra kashkaval do plátků o tloušťce 1/2 palce. Dredge plátky nejprve v mouce, pak v poražených vejcích a nakonec v chlebové omáčky, panko nebo matzo jídlo.
- Smažte sýry v dávkách, otočte jednou, dokud nehnědou. Vypusťte na papírové ubrousky a okamžitě podávejte, zdobené petrželkou nebo láskou .
Bulharské sýry a mléčné výrobky
Bulharské sýry jsou vyrobeny z kravského mléka, ovčího mléka a kozího mléka. Kromě kashkavalu patří mezi nejoblíbenější bulharské sýry:
Bulharské sýry Brinza: Brinza je další populární sýr v Bulharsku. Je to slané ovčí mléko podobné bulharské fetě (sirene), které je roztíratelné, když je mladé a drobné, když je stárl. Je to dobré v salátech nebo roztavených.
Bulharské sýry syrové nebo feta: bulharský sýr feta (sirene) je bílý slaný sýr vyrobený z ovčího nebo kravského mléka, který je považován za lepší než řecká feta. Sirene pochází z oblasti Trakie v jižním Bulharsku. Používá se ve všem od obchodních salátů až po savčí banitzu (odkazy na tyto recepty viz níže).
Bulharské sýry: Mezi ně patří Vitosha z kravského mléka, Venetsia vyrobená z kravského mléka nebo ovčího mléka, Kleopatra z ovčího nebo kravského mléka a uzená kalina z kravského mléka a uzená dubem.
Bulharský jogurt: bulharský jogurt je legendární svým přínosem pro zdraví. Známý jako kiselo mliako (doslovně znamená "kyselé mléko"), toto jogurt je tvořeno bakteriemi laktobakterie bulgaricum, které rostou nikde jinde na světě, a proto někteří říkají, že je to nejlepší jogurt na světě. Bulhari používají jogurt ve všem, od polévky až po dezert, a vypijí je v nápoji známém jako ajran .
Více bulharských receptů, které obsahují sýr
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 376 |
| Celkový tuk | 12 g |
| Nasycený tuk | 4 g |
| Nenasycený tuk | 4 g |
| Cholesterol | 164 mg |
| Sodík | 897 mg |
| Sacharidy | 46 g |
| Vláknina | 3 g |
| Protein | 21 g |