Tento recept na vepřové kotlety se snadno vyrábí a je lahodný podávaný s klasickou bílou omáčkou.
Pro tento recept na vepřové kotlety chci použít křupavý japonský typ strmenek Panko. Zde je ukázka standardní procedury na výrobu brambor .
Jednoduchá bílá omáčka s tímto receptem vepřového kotleta je v podstatě variací klasické béchamelové omáčky .
Co budete potřebovat
- 4 vepřové kotlety
- 1 vejce (zbité)
- 1 šálek mouky (pro bagrování)
- 1 1/2 šálky Panko strouhanky
- 1 čajovou lžičku papriky
- 1 čajová lžička kosherná sůl
- 1 polévková lžíce (pro omáčku)
- 1 1/2 šálky mléka
- Kosher sůl podle chuti
- Černý pepř podle chuti (čerstvě mletý)
- 1/2 šálky světlicového oleje (nebo množství potřebného pro smažení nebo jiného oleje s vysokým obsahem tepla)
Jak to udělat
- S masovou paličkou nebo jiným těžkým předmětem vyrovnejte vepřové kotlety tak, aby byly zhruba o ¼ palce tlusté.
- V mělké misce kombinujte 1 šálek mouky, papriky a soli.
- Ochucenou mouku, vejce a panko nechte připravit ve třech samostatných mělkých pánvích nebo pokrmech.
- Pro každé vepřové řízky ho nejprve vykopněte do mouky, pak ho nasypete ve vejci a konečně jej naneste na Panko. (Viz standardní procedury pro vaření .) Chill 15 minut.
- Zahřejte asi o 1/4 palce oleje v pánvi s hlubokým dnem. Když se pár pekařů z Panko vyrazí do oleje, je dost horko.
- Smažte vepřové kotlety na minutu nebo dvě, dokud se na spodní straně nezačne hnědá. Překlopte a opakujte. Je-li vačka malá, pracujte v dávkách spíše než přeplňujte panvu.
- Odstraňte vepřové kotlíky, vypusťte přebytečný olej na papírových utěrech a udržujte teplý, dokud nevyrobíte bílou omáčku.
- Vypusťte všechno, ale asi 1 polévku oleje z pánve. Míchat mouku, dokud se nedá vytvořit pastu. Zahřívejte na minutu nebo dvě při nízkém až středním ohřevu a míchání často.
- Mezitím zahřejte mléko, dokud není horké, ale nenechte ho vařit.
- Když je mléko horké, postupně ho rozetřete do směsi mouky a zvýšíte teplotu na médium.
- Zahřejte omáčku, dokud se neztuhne, nebo asi pět minut. Pokud je to nutné, upravte tloušťku omáčky pomocí dodatečného mléka. Ochutnejte s košerovou solí a velkým množstvím čerstvě mletého černého pepře.
- Omáčte vepřové kotlety s bílou omáčkou a podávejte hned.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 887 |
| Celkový tuk | 37 g |
| Nasycený tuk | 13 g |
| Nenasycený tuk | 15 g |
| Cholesterol | 232 mg |
| Sodík | 1,830 mg |
| Sacharidy | 65 g |
| Vláknina | 6 g |
| Protein | 69 g |