Glazura pro tento recept na glazované mrkve se vyrábí snížením směsi kuřecího masa, másla a cukru, dokud není tlustá a sirupovitá. Můžete také použít zásobu telecího masa.
Některé dobré návrhy pro to, co bylinky použít by byly čerstvou mátou , tymián, oregano, estragon, nebo petržel. Tento recept na glazované mrkve je ideální pro servírování s praženými kuřecími nebo krůčinkami.
Obecně je dobrý nápad nepřidávat sůl do pokrmu až do okamžiku, kdy je podáváte, a tento recept je dokonalý případ proč. Vzhledem k tomu, že vařící kapalina (zásoba) bude snížena na hustý sirup, přidáním slaniny příliš brzy bude soustředěna pouze slanost. Solení na konci zaručuje, že sůl nepřekročí nádobu.
Co budete potřebovat
- 2 lžíce vyčištěného másla (nebo 3 polévkové lžíce nesoleného másla)
- 1 libra mrkve, oloupaná a nakrájená na předpětí
- ½ šálku kuřecího masa nebo vývaru
- ¼ šálku cukru
- 2 lžíce čerstvých bylin, jemně nakrájené
- Kosher sůl a čerstvě mletý černý pepř, ochutnat
Jak to udělat
- Ohříváme těžkou dno na středním ohni.
- Přidejte máslo a při jeho zkapalňování přidejte mrkev. Kuchajte asi 3 minuty, občas mícháme.
- Přidejte zásobu a cukr.
- Zakryjte panvu a snižte teplotu. Kuchařte dalších 5 minut nebo dokud mrkev nebude téměř něžná.
- Použijte štěrbinovou lžičku, abyste odstranili mrkev a postavte je stranou.
- Zakryjte pánvičku a pokračujte v vaření kapaliny, dokud se sníží na tlustou syrovátkovou konzistenci.
- Vraťte mrkev do pánve spolu s čerstvými bylinkami a vaříme, dokud mrkev nebude jemná a pěkně pokrytá glazurou. Smažte košerovou solí a čerstvě mletým černým pepřem a podávejte hned.